[показать]

 

ТЕСТО НА ВЫБОР ИЛИ СВОЕ!!!

Тесто№1 можете использовать свое проверенное или покупное, то которое вам больше нравится (дрожжевое сдобное)

200 мл теплого молока

3 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли

50 г мягкого сливочного масла

2 яичных желтка

100 грамм йогурт

600 г муки

20 г дрожжей (1.5 ч.л сухих)

+ 1 яйцо для смазки



Или можно использовать этот рецепт (здесь теста получится не мало, так сказать на большую семью) , но еще раз повторюсь, можете использовать свой провереннный любимый рецепт дрожжевого сдобного теста

Тесто №2

500 мл молока или воды, или любой кисломолочной жидкости,

дрожжи 11 грамм быстродействующих или 20-30 грамм прессованных дрожжей,

сахар 4 ст.ложки , можно и больше, если хотите более сладкую выпечку,

соль 1 чайная ложка,

мука высшего сорта ~1 кг,

растительное масло пол-стакана или маргарин растопленный в том же объеме

ваниль и другие ароматизаторы для сладкой выпечки

1. Делаем опару.

Опара - будущая основа для дрожжевого теста.

В теплую жидкость (36-38 градусов) добавляем дрожжи, сахар, соль и муку до консистенции теста на оладьи. Ставим в теплое место примерно на 1 час. Я использую для поднятия теста духовку, прогретую до 40 градусов. Опара должна увеличиться вдвое.

2. Замешиваем дрожжевое тесто.

В подошедшую опару добавляем растительное масло или растопленный маргарин, перемешиваем и вводим просеянную муку. Замешиваем тесто минут 10, тщательно, пока не будет отставать от рук. Емкость с тестом затягиваем пленкой или полотенцем, и ставим подниматься в теплое место. Я снова использую для подъема теста свою духовку, прогретую до 40 градусов. Тесто должно увеличиться вдвое. После чего необходимо пару раз его обмять. Когда оно снова поднимется — приступаем к формовке булочек