Думаю, каждый из нас хоть раз в жизни пробовал острую корейскую кухню. И многие из нас потом узнавали рецепты этой кухни и готовили нечто подобное дома.

 

Так вот сегодня - простой и очень вкусный рецепт корейской кухни, под названием «Ои Собаги» (오이소박이), или острое кимчи из огурцов.

 

Все продукты сейчас доступны как на рынке, так и в гипермаркетах в отделах с приправами для народных кухонь.

 

Ингредиенты

 

  •  10 небольших огурчиков (лучше брать салатный сорт огурцов, это которые длинные и тонкие);

  •  100 грамм свежего молодого зеленого лука;

  •  1 небольшая луковица;

  •  1 морковка среднего размера;

  •  4-5 зубчиков чеснока;

  •  0,5 стакана красного молотого перца (дальневосточники могут использовать красную перцовую пасту производство Корея или Китай)

  •  2 столовых ложки соли;

  •  3 столовых ложки соевого соуса с анчоусами;

  •  1 столовая ложка сахара;

  •  1 столовая ложка кунжута;

  •  1 чайная ложка кунжутного масла;

  •  1/4 стакана воды.

 

Все готово? Приступаем к готовке.

 

Приготовление

 

  •  Хорошенько промываем огурчики под проточной водой. Отрезаем «попки» у огурчиков, и разрезаем каждый крест на крест (Внимание! Режем огурчики не до конца! Оставляем неразрезанными огурцы приблизительно на 1-1,5 сантиметра, как на фото).

 

  •  Теперь каждый разрезанный огурчик хорошенько натираем солью и помешаем в полиэтиленовый тазик минут на 15, затем хорошенько стряхиваем тазик, перемешиваем огурчики и оставляем их в покое еще минут на 10. После этого замачиваем огурцы в холодной воде минут на 5 и промываем огурцы под проточной холодной водой.

 

  •  Трем морковь на терке (специальная терка для острой моркови по-восточному) или нарезаем морковочку небольшими брусочками, молодой и сочный зеленый лук нарезаем полосками, репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, давим и рубим мелко чеснок. К этим овощам добавляем красный жгучий перец (или перцовую пасту), соевый соус с анчоусами, сахар, кунжут, кунжутное масло и воду.

 

  •  Натираем хорошенько огурцы снаружи и внутри овощно-перцово массой. Оставляем массу и внутри, в качестве начинки. Складываем наши начиненные огурчики в пластмассовый контейнер и отправляем в холодильник на пару-тройку часов.

 

Кимчи из огурчиков можно кушать практически сразу. Но вкусней всего они спустя сутки после засолки.

https://nathoncharova.livejournal.com/3017561.html