Тот самый вишневый пирог из Твин Пикс
И никто не переубедит меня в обратном. Этот рецепт у меня родился при просмотре нового сезона культового сериала (ох, сколько там всего непонятного для меня осталось). Помните изумительный пирог из кафе RR? Может там и другая рецептура, но я вижу этот пай именно таким - нежнейшее песочное тесто и слегка тягучая чуть кисловатая начинка…
Вспомнила и слюнки потекли. Пойти, что ль, приготовить снова?
Софья Тукаева Софья Тукаева
Ингредиенты

250 г Маргарин
200 г Сахар (для теста)
1 шт Яйцо
400 г Мука высшего сорта
Разрыхлитель 10 г (или пакетик рассчитанный на 500 г муки)
600 г Вишня замороженная
150 г Сахар (для начинки)
10 г Ванильный сахар
Кукурузный крахмал 1 ст.л. с горкой

Приготовление

250 г слегка размягченного маргарина (можно заменить на масло, я молочные продукты сейчас не ем, вот и ищу варианты) взбейте с 200 г сахара около 5 минут с помощью вашего железного друга.
Затем отправьте к ним 1 симпатичное яйцо и дождитесь полной дружбы и взаимопонимания.

400 г муки просейте в отдельную миску и смешайте с 10 г разрыхлителя (2 ч.л.)
Неспешно введите мучную смесь в маргариновую массу. Когда тесто начнет собираться в комок, переложите его на припудренную мукой поверхность, слегка обомните, скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на часок, подумать над тяготами мира.

Для начинки 600 г замороженной вишни без косточек отправьте в сотейник и поставьте на средний огонь. Присыпьте 150 г обычного и 10 г ванильного сахара и неспешно прогрейте до растворения сахара, выделения большого количества сока и согревания вишни в целом. Дайте пару минут покипеть и отправьте в сотейник 1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала. Варите, помешивая, до загустения (несколько минут должно хватить).

Тесто разделите на две части. Одну беспощадно раскатайте в пласт сантиметров на 5 больше вашей формы для запекания (25 см в диаметре) и нежно укутайте им вашу форму.
Выложите и разровняйте начинку.

Из оставшейся части теста сделайте украшение (можно просто накрыть пластом теста, можно сделать плетенку, сетку, выложить вырезанные формочкой сердечки и пр.).
Отправьте пирог в разогретую до 180* духовку на часок.
Слегка остудите и подавайте с шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита!