1 кг. вешенок
1 головка чеснока
4 шт. лук
6 палочек гвоздики
6 горошин душистого перца
2 листика лаврушки
2 кубика грибного супа
600 мл. молока
125 гр. плавленного сыра Виола (Наташенке - Наталинке спасибо за идею sigh.gif )
1 ст.л. муки
50 гр. сливочного масла
соль
черный крупномолотый перец
горстка тертого сыра типа Гауды

Вешенки отварить в воде, с добавлением соли, 3 шт. гвоздики, 3 горошин душистого перцы (предварительно разломать), 2 луковиц, 1 листа лаврушки, 6-7 зубчиков чеснока и 1 кубика бульона 20-30 минут до мягкости. Если это шампики , то отваривать грибы конечно не стоит, вешенки жестковаты , одно процедурой жарения не обойтись. Воду слить и порезать тонкими полосками.

На сковороде разогреть сливочное, растительное или топленное масло. Порезать меленько лук и пожарить до золотого цвета. Убрать на тарелку. Добавить масла в сковороду, выложить грибы, добавить оставшиеся гвоздику, перец, лаврушку, 1 кубик бульона. Жарить на довольно сильном огне до зажарочек, минут 10. После этого присыпать мукой, перемешать, добавить сливочное масло, удавить огонь до среднего, залить молоком, выложить сыр Виола, 6 зубчиков чеснока порезанного на пластинки, все очень хорошо перемешать, до однородной массы. Если покажется густым, то можно добавить молока или сливок еще 50-100 мл. Закрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минутки. Попробывать на предмет достаточности соли, если есть необходимость - присолите, поперчите обязательно, и лучше свежемолотым черным перцем, он дает чудесный аромат.
Подавать в порционных вазочках. Если лубите запеченный жульен, можно посыпать его сыром и запечь минут 10-15 при 200 до образования корочки... http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=780749#780749