Это цитата сообщения BIGPUPS_AT_HOME Оригинальное сообщение

Пестооооо....

Соусы Песто.

Ох, как я песто не делала, хотя у меня его можно купить в любом магазине. И с макадамией, и с кешью, и с миндалем:) И кинзу добавляла, и петрушку:)

В состав соусов песто обычно входят:
- 150-200 гр пряной травы: базилик, петрушка, кинза, шпинат...; можно немного мяты добавить
- 1/2 ст. орехов: кедровые, пекан, фундук, грецкие, фисташки...
- 3/4 ст. очень твердого мелко натертого сыра: пармезан, пекорино, пармиджиано реджиано...
- 2 раздавленных зубка чеснока
- 3/4 ст. раст. масла хорошего качества
- соль, перец по вкусу.

Песто готовятся в комбайне с плоским ножом или блендере очень быстро, их едят сырыми, т.е. не нагревают. Рецептов таких соусов очень много, т.к. это зависит от комбинации продуктов. В итальянском варианте используется базилик или его смесь со шпинатом - это для тех, кому вкус базилика кажется очень резким. Шпинат почти безвкусный и им можно смягчить вкус любой пряной травы в песто. Обычно используют один вид пряной травы. С песто подают макаронные изделия (перемешивают), белое мясо куры, приправляют овощные салаты, намазывают на хлеб, добавляют в лазанью.
Сначала надо в комбайне немного прокрутить траву, добавить орехи, чеснок, соль и перец. Снова недолго прокрутить. Затем добавить сразу все масло и на режиме пульсации перемешать, не размалывая в абсолютно однородную пасту. В следующий раз хочу приготовить песто с запеченным чесноком.
Вот так получается: