Это цитата сообщения BIGPUPS_AT_HOME Оригинальное сообщение

Продвинутые оладьи из кабачков.

Рецепт предложила miraval.
Оладьи из кабачков жарятся без добавления муки и манной крупы, только сами кабачки, яйца, соль, перец, укроп.
Я сначала удивилась, а потом сделала, получилось очень хорошо. Но, как почти всегда, я немного изменила.

1,2кг цуккини
3 крупных яйца
соль, перец
любимая зелень
2 зуб. чеснока
раст. масло

Кабачки натереть на крупной терке, немного посолить, перемешать, оставить на 1 час. их можно и на ночь оставить в холодильнике.
Очень хорошо кабачки отжать от выделившегося сока. Я отжала в прессе для пюре. Можно в салфетке из ткани или еще как-нибудь.
Добавить яйца, перец, зелень, чеснок.
Жарить до зарумянивания, потом выложить на салфетки.
Переворачивать осторожно и только тогда, когда хорошо поджарятся.

Затем я решила добавить тертый сыр. Мне не понравилось, сыр плавится, пристает даже к тефалю.
Потом я в ту же массу (без сыра) добавила молотых сухарей. Вот это, я скажу, вещь получилась. Оладышки вышли пышными рассыпчатыми. Переворачивать после хорошего зарумянивания. Сухари придают пышность, а мука связывает кабачки, оладышки такими пышными на получаются. По поводу сухарей: их надо добавлять понемногу и цуккини отжимать не надо, просто слить выделившейся сок, потому что сухари забирают сразу всю жидкость из массы. Как только жидкость впитается, надо остановиться. Я всегда добавляла муку с манной крупой, чтобы они не такие тяжелыми получались. Мужу больше понравились такие, а мне - первый вариант.
В них можно натереть и тыкву, и патиссоны (может быть у вас их завал:), поиграть с травками-приправками, чесноком. Можно добавить только цедру, немного. А в тыквенные - корицу с апельсиновой цедрой.

Начало здесь.

http://blog.kp.ru/users/bigpups_at_home/post79671417/
http://blog.kp.ru/users/bigpups_at_home/post80289595/