Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

брюссельские вафли (рецепт Иры sirina007, спасибо большое автору!) с начинками. Тесто было приготовлено заранее, испекли его аккурат перед полночью, ели горячими и хрустящими. Еще приготовила десерты с персиком и сливочно-сметанным кремом. Плюс свежие фрукты.

[700x834]

[700x835]

Брюссельские вафли
(авторский текст)

На 12 штук:

500гр муки
100гр сливочного масла
6 гр сухих дрожжей
350 мл молока
500 мл минеральной воды
2 яйца
1ст. ложка мелкого сахара
соль на кончике ножа

Распустить в глубокой посудине масло, но не кипятить.
Добавить тёплое молоко и минеральную воду.
Взбить яйца с солью, добавить в тёплую смесь масла с молоком и водой.
Взбивать, постепенно добавляя муку, пока смесь не будет однородной без комочков.
Добавить сахар и дрожжи, перемешать.
Оставить на 30 минут подниматься.

Раскaлить вафельницу, смазать маслом и печь. Вафельница должна быть не для тонких вафель, а наоборот с достаточно глубокими сотами, вообщем по фото можно соориентироваться...
Тесто получается достаточно жидким, я пользовалась половником, почти 1 половник на 1 заливку.По времени (от температурного режима зависит) около 3 минут.
Подавать моментально, посыпав сахарной пудрой ( тесто несладкое!), с ягодами и взбитыми сливками.

Мы делали пол порции, хватило вполне, они очень сытные! Как и предупреждала Ира - сразу после выпечки хрустящие, но буквально через 5 минут уже отходят и становятся мягкими. Делали две начинки:
- Шоколадную (нагрели 75 мл сливок 35% до 80 град, убрали с огня . Добавили 100г резаного черный шоколада, тщательно перемешали. Охладили).
- Сливочно-карамельную (ту все очень просто - миксером размешали (не взбивали) вареное сгущеное молоко и сливки. Пропорции не замеряли - вливали в сгущенку постепенно сливки до консистенции густой каши).
А еще приготовили карамельные орешки:
- Арахис подробить и хорошо прожарить.Приготовить сироп. Для этого смешать 1/2 стакана сахара,2 ст.ложки лимонного сока,поместить на средней огонь,помешивая,довести до полного растворения сахара,выключить огонь.Засыпать в сироп орехи,хорошо вымешать,поместить на большую плоскую тарелку в один ряд,посыпать коричневым крупным сахаром,перемешать,оставить на час для полного застывания.

Персиковый десерт
(8 порций)

Консервированные персики (банка 480г) порезать мелким кубиком, поместить на дно стаканов. Приготовить желе:
- оставшийся от персиков сироп смешать с персиковым соком (должно получится 300 мл жидкости). Прогреть. Добавить порошковое персиковое желе (стандартная упаковка, расчитанная на 300 мл жидкости), хорошо вымешать, залить персики, поместить на холод до остывания.
Приготовить крем:
- cмешать сливки (35%, 200 мл), сметану (200 мл) и сахар (3 ст.ложки). Взбить. Я использовала 22% сметану, по-этому добавила загуститель, но если используете жирную 30% сметану - все собъется и без загустителя.

Крем выложить поверх желе, украсить шоколадом и жареными орешками.

http://lubany-b.livejournal.com/235946.html