Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

На фото один из последних моих тортов - клубничный торт из муссом с белым шоколадом, авторство Мишель, рецепт здесь. Делала его несколько раз - вкусный и красивый, годится и для праздников :)

[показать]


Немалое количество шоколада в нём компенсируется размером самого торта - его хватает на большую компанию. Каждый кусочек хоть и тает во рту, но много его всё-равно не съешь - уж очень насыщенный smile.gif . Торт с клубникой и муссом из белого шоколада (White Chocolate Strawberry Mousse Cake) Бисквит: 6 яиц 3/4 ст. сахара 1 ч.л. ванилина 1 1/4 ст. муки для тортов 1/4 ч.л. соли 1/2 ст. растопленного сл. масла Мусс: 400 г белого шоколада (мелко нарубленного) 450 мл сливок 3 (9 г) пластинки желатина около 0,5 кг клубники Бисквит. Приготовить бисквит с подогревом. Для этого, на водяной бане взбить яйца с сахаром около 10 мин, до образования густой светло-жёлтой массы. Добавить ванилин и просеянную с солью муку. Аккуратно размешать. В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит. Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, а так, добавляя небольшое количество теста в масло, мы делаем его воздушнее. Выложить тесто в застеленную пергаментом форму, размером 9" (23 см), и выпекать в разогретой до 165С духовке 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить и разрезать на 2 коржа. Мусс. Растопить шоколад на водяной бане. Замочить желатин в холодной воде. Нагреть 100 мл сливок до горяего состояния и растворить в них набухший желатин. Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая. Сборка. Разъёмную форму, размером 10" (25 см) застелить плёнкой. У бисквита срезать верхнюю и нижнюю корочки, а так же подровнять бока, расчитывая так, чтобы растояние между бисквитом и боками формы было около 1 см. Выложить первый корж на дно формы. Отобрать клубнику одинакового размера и разрезать её пополам (клубника должна быть обязательно сухой, иначе она может окрасить мусс). Остальную клубнику нарезать тонкими пластинками, половину из которых выложить поверх коржа. Выложить разрезанные половинки по периметру в зазоре между бисвитом и стенками формы. Выложить половину шоколадного мусса. Накрыть вторым коржом, оставшейся клубникой и снова муссом. Охладить в холодильнике не менее 6 часов и подавать. Этот торт лучше не замораживать (в отличие от других муссовых тортов) для сохранения свежести клубники. http://www.liveinternet.ru/community/lj_lubany_b/page8.shtml