Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

ФМ: "

.

[показать]



На 3 л каструлю В основе - крепкий куриный бульйон. Картофель (5-6 шт.) режу мелкими кубиками (1.5*1.5 см) , капусту (0.5 кг) режу квадратиками примерно такого же размера , опускаю овощи в кипящий бульйон , варю до полуготовности при минимальном кипении и полузакрытой крышкой . Свеклу (1 шт. большая) тру на самой мелкой терке , ввожу в борщ в конце вместе с зажаркой (на смеси подсолнечного рафинированного и сливочного масла пасерую лук (1 шт.) , добавляю мелко порезанную морковь (1 шт.) - тушу на маленьком огне до готовности , в конце добавляю 1 ст.ложку томатной пасты) , чеснок (2 зубка) через чеснокодавку , лавровый лист , соль , специи , зелень . Готовый борщ плотно накрываю крышкой и оставляю на несколько часов .

Что изменилось?
Редко готовлю на одной курице, либо 1:1 курица и свинные ребра, либо на говяжьей грудинке. С картофелем, капустой (только, как мне кажется - 0.5 кг капусты я не даю в борщ, меньше), свеклой все без изменений (все так же тру свеклу сырую на мелкой терке и добавляю в конце - это залог красивейшего темно бордового цвета:) Есть изменения в зажарке. Люблю делать ее на хороших свинных шкварках:)Томатную пасту не покупаю и не использую - на ее место пришли ароматные домашние соусы. Отказалась и от свежего чеснока - сейчас в фаворитах домашний сушеный в виде порошка. И обязательно много сушеных заготовок - домашняя паприка, сушеные с травами помидоры (так же в виде порошка). Они очень обогощают вкус борща!

http://lubany-b.livejournal.com/270004.html