[показать]

Ингредиенты для "Шоколадный крем "Шантильи"":

• Шоколад темный(не ниже 70% какао) — 100 г
• Сахар— 1 ст. л.
• Ликер— 10 мл
• Вода— 79 мл

Рецепт "Шоколадный крем "Шантильи"":

[показать]

Важно точно взвесить составляющие! На 100 г шоколада нужно 89 мл жидкости. Отмеряем 79 мл воды и вливаем 10 мл апельсинового, или другого, ликера. Отмеряем столовую ложку сахара. Ещё нам нужно заранее приготовить очень (!) холодную воду, где-то около 500 мл

[показать]

Заливаем воду с ликером (89 мл) в кастрюльку, всыпаем сахар

[показать]

Ставим на огонь и добавляем кусочки шоколада. Не давая закипеть расплавляем шоколад, помешивая, до однородности смеси. Снимаем с огня и оставляем на краю плиты

[показать]

Быстро в большую миску наливаем 500 мл очень холодной воды, лучше со льдом.

[показать]

В большую миску с холодной водой ставим пустую миску меньшего диаметра

[показать]

Переливаем растопленный шоколад из кастрюльки в эту миску

[показать]

Ручным блендером начинаем взбивать шоколадную массу на средней скорости. Поначалу с массой ничего не происходит, но в какой-то момент она начинает светлеть и превращаться в крем! На это уйдет около 5 минут.

[показать]

И вот мы получили нежный и воздушный крем консистенции хорошо взбитых сливок, но с исключительным шоколадным вкусом. Если взбивать массу дольше, то крем станет плотнее и будет похож на конфетную начинку, но не потеряет воздушности во вкусе.

Выкладываем крем в креманку и сразу съедаем! Крем съел муж и очень удивился, когда узнал, что в креме нет сливок.

[показать]