[538x289]

Ингредиенты:

• Cвежую подчерёвку 2,5-3 кг (на фото 2,5 кг)
• 10 зубчиков чеснока
• 5-6 хороших листиков лаврушки
• перец горошком, но если вдруг не окажется горошком - можно использовать молотый
• соль по вкусу
• растительное масло 25 - 30 мг

Рецепт приготовления:

Взять свежую подчерёвку 2,5 - 3 кг, на фото 2,5 кг. Для увеличения фото - кликнуть по ним мышкой.
Разрезать на два одинаковых куска.
Сделать на кусках глубокие поперечные надрезы, так чтобы получились полоски шириной 2,5 - 3 см.
Отложить то, что получилось пока в сторону и приготовить заправку. Понадобится 10 зубчиков чеснока, 5-6 хороших листиков лаврушки, перец горошком, но можно и молотый (как на фото). Соль по вкусу.
Высыпать все ингридиенты в блендер и перемолоть в кашку, добавив 25-30 мг растительного масла и 20-30 мл воды, до консистенции жидкой манной каши. Теперь этой кашицей промазать заготовленые ранее куски подчерёвки.
Ответственный момент!!! Соединить куски между собой. Как соединять: Взять полоску с одного куска и вставить в разрез в другом (как зубчики одной шестерёнки при вращении входят в разрезы другой). Должно получиться как на фото.
Перемотать бичёвкой или крепкой нитью.
Поставить запекать в разогретую до 200-220 градусов духовку. Держать такой тепловой режим 20 - 25 мин. - пока подчерёвка не даст первое обильное жировыделение. Затем уменьшить теипературу до 140-150 градусов и продолжать запекать до готовности 1,5 - 2 часа, переодически, если конечно Вы запекаете не в рукаве, поливать вытопленым жиром. По прошествии указаного времени, достать подчерёвку, дать ей остыть и поместить в холодильник на 10 - 12 часов. Ну, а потом...

http://kulinar-marina.narod.ru/salo3.html