ШТОЛЛЕН
06-05-2014 12:04
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Нет ничего более Рождественского чем...ШТОЛЛЕН
 [показать]Вообще, ШТОЛЛЕН - это традиционная европейская сдобная выпечка, по форме, которая напоминает закутанного в пеленки младенца Христа! Его пекут заранее, недели за 2-3 до католического Рождества (25 декабря). Штоллен - альтернатива "нашему"куличу, который если его также сделать правильно (а не покупать в магазине) хранится долго, не черствеет и ОЧЕНЬ вкусный! Рецептов Штолленна столько много, что и не перечесть! Самый "традиционный" и знаменитый- ДРЕЗДЕНСКИЙ - он является зарегистрированной географической маркой, так что официально это название может носить только штоллен, произведенный вручную в Дрездене или его окрестностях с соблюдением четко определенных пропорций. Все пекари должны быть членами сообщества "Schutzverband Dresdner Stollen". Все Дрезденские штоллены регулярно проходя официальные проверки. Лишь после этого они имеют права носить специальную печать. [показать]Кроме этого бывают такие ШТОЛЛЕНЫ: ореховый, маковый, творожный, миндальный, маковый, марципановый, самый молодой вид - на шампанском). [показать]Еще очень интересный вид [показать]„westfalenbäcker“-Stollen (штоллен вестфальских пекарей) - Объединение пекарей области Вестфален-липпе разработало штоллен, состоящий исключительно из ингредиентов из этой области. Миндаль был заменен на лесной орех. Вместо изюма и цукатов используются сушеные яблоки, сливы и вишни. Ром заменен на яблочную водку. [показать]Я выбрала интересных мне рецепта, с которыми с радостью поделюсь! Скажу честно, больше понравился творожный, НО...ждемссс до 25 числа (хотя я и не католичка) чтобы отведать их в вылежанном виде, действительно ли они станут вкуснее и насыщеннее?? Миндальный штоллен с марципаном [показать]мука пшеничная 500 г марципан 200 г дрожжи свежие 40 г сахарный песок 150 г масло сливочное 250 г миндаль 100 г цукаты 100 стаканов соль 1 щепотка молоко 250 мл СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 Дрожжи растворить в теплом молоке с сахаром. Дать постоять 5-7 минут. Дрожжи должны ожить! 2. Сливочное масло размягчить, но не до жидкого состояния. Оно должно быть очень мягким 3.В дрожжи просеять муку с солью, добавить масло и замесить мягкое тесто. Оставить его на 30 минут. 4. Цукаты и орехи нарубить блендером. Чтобы они были разными кусочками и ввести в тесто. Вымешать. 5. Тесто выложить на стол, присыпанный мукой, выместить его еще. По необходимости добавить еще муки, чтобы тесто не липло. Делим его на 2 равные части. 6. Каждый кусок теста раскатать в прямоугольник толщиной примерно 1,5 см... то есть не тонко! 7.Из марципана скатать колбаску по длине как и длина теста. 8.Положить ее на край теста и скатать в рулет. 9. Делаем так оба рулета, кладем на противень, накрываем полотенцем и даем постоять еще 40 минут. За это время тесто немного поднимется и подойдет. 10. Выпекаем штоллены ровно 1 час при 180°С. 11. Готовый штоллен полностью остудить в ХБ полотенце, присыпать пудрой, завернуть в пергаментную бумагу и дать ему полежать примерно 3 недели до праздников ). [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]Творожный штоллен с цукатами [показать]Состав: 250 гр муки 70 гр сливочного масла 1 яйцо 100 гр сахара 2 грамма ванилина 2 чл разрыхлителя 150 гр творога 100 гр изюма 100 гр фундука 100 гр цукатов 70 мл орехового ликера (или коньяка или рома) сахарная пудра для подачи СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Просеять муку с разрыхлителем. 2. Изюм замочить в ликере. 3. Взбить мягкое масло с сахаром, ванилином и яйцом. 4. Добавить творог, ликер от изюма и все взбить еще раз. 5. Добавить изюм, орехи и цукаты 6. Смешать все с мукой и замесить тесто 7. Перенести его на стол, присыпанный мукой и вымесить. 8. Сформировать штоллен и перенести на противень 9. Выпекать 45 минут при 180 гр. Затем остудить и обильно присыпать пудрой. [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]ИТОГ: что хочу сказаьб...ШТОЛЛЕН - идеальный сладкий гостинец на НГ или Рождество, ведь его можно завернуть в красивую бумагу или уложить в мешочек и вручить хозяйке дома, куда вы придете в гости) а посему я отправляю этот рецепт в замечательный ФМ от Заремы "Корзина подарков для Нового года". Рецепты специально выложены заранее, чтобы Вы могли их изучить и приготовить не спеша! Автор: Елизавета Лазарева |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ШТОЛЛЕН | VICARIY - Дневник VICARIY |
Лента друзей VICARIY
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»