Хинкали. :)

сациви. А на фото что?

Ответ на комментарий julycaesar # julycaesar, ну хинкали больно муторно - их надо всю семью "засаживать" лепить, как пельмени:) Мои на это не пойдут, а одна этим занимаясь я их всех прокляну:))) Да и потом, у меня "на районе" есть чудный татарский магазин - там пельмени с бараниной и хинкали такие, что от домашних не отличить!!!

Ответ на комментарий Сергей_Черных # Сергей_Черных, как что? МОЕ лобио и МОЙ харчо! У тебя есть иные предположения, на тему того, "что на фото"? :)))
по поводу сациви я тоже думала... а потом сообразила - это же вроде закуска, а вовсе не второе блюдо... ?

Red_and_curly, на вид прекрасно. Только лобио я бы немного подтолок. Добавил бы красного перца. Рассказывай как готовила.
Хотя после фразы о хинкали из татарского магазина говорить по большому счету не о чем

Сергей_Черных, зуб даю, за мусульманский магазинчик! Хинкали и пельмени из баранины с говядиной - лучшие, на мой вкус, что за последние лет ...цать пробовала! И не спорь со мной, а то приволоку на пробу, "вынудЮ" съесть прямо на месте, после чего под пытками заставлю признать свою неправоту :)))) А какую они домашнюю лапшу продают!!! А пахлаву! У них, блин, даже сосиски, и те вкусные. Вот если бы ты про манты сказал, то я бы согласилась - их низЯ готовыми в заморозке брать, это извращение.

касательно лобио... а мне наоборот понравилось, что целенькие фасолины получились:))) Так, на мой вкус эстетичнее что ли:))))

- фасоль отварила (если нужно, то предварительно замочить, но я не долго замачивала), и так сварилась нормально.
- две крупных луковицы нашинковала (не слишком мелко), и на сковороду с растительным маслом
- как лук зарумянился в него пару ложек острого ткемали, одну столовую ложку томатной пасты, и чили-перца (половинку среднего стручка, меленько порезанную), и еще чуток потомить на огне (крышкой не закрывала)
- орехи грамм около 150-200 в ступке натолкла, потом туда же головку чеснока (через чеснокодавку), и хороший такой пучок кинзы, растолкла еще раз, все вместе.
Ну и... все перемешать, посолить по вкусу, и ложку ароматного масла подсолнечного еще туда же :))) Как-то так!

Ответ на комментарий Сергей_Черных #

Исходное сообщение Сергей_Черных
....Хотя после фразы о хинкали из татарского магазина говорить по большому счету не о чем

Вот-вот... Меня это тоже убило нах.... :))

*Хотя одни из вкуснейших хинкали в жизни я ел в препаршивом на вид кафе-стекляшке в Сочи. Если бы не уверения товарища-гурмана и не абсолютная несмотря на зиму забитость кафешки - не заставил бы себя пробовать. А так результат оказался божественным..* :)

Red_and_curly, молодец. А толочь (слегка) для того, чтобы а) так фасоль больше вкуса дает, б) тактильные ощущения приятные.
Эх, до сих пор брезгую чеснокодавилкой. Перца бы целый стручок положил. Но это не придирки - у каждого свой стиль

julycaesar, фиг знает сколько лет прожив в Тбилиси, я понял: самая лучшая грузинская еда - в Москве. Разубедили в этом только два года назад, когда съездил в Грузию как турист

Сергей_Черных,Ну спасибо:))) от Вас, Мастер, "молодец" аки тонны похвалы... Думала опять гвоздей насыплешь, да шпилек понавставляешь.... как всегда:) Удивлена, что удержался. Наверное, ты просто испугался, что "хрумтеть" магазинными пельмешками заставлю?
Ну а как ты харчо готовишь?

Red_and_curly, да как все - говядина (люблю ребра), рис, перец, зелень, помидоры, чеснок, приправы

Сергей_Черных, какой рис? (длинный или круглый)
а вот насчет помидоров и/или томатной пасты, однажды, в одном весьма сУрьезном (вызывающем доверие) источнике я сначала увидела, а потом прочла, что класть томаты в харчо - это изобретение "совкового" общепита (по бедности и дефициту). Мол, классический харчо испокон веку готовили ТОЛЬКО на ткемали, и никаких помидор туда не положено, во как...

Red_and_curly, очень тяжко сегодня в Москве красную алычу найти. Рис - да любой

Сергей_Черных, а по-моему исконно, длинных сортов риса в Грузии не водилось... но могу ошибаться. Я люблю с круглым, но с ним у меня периодически случаются промахи - из-за щедрости души моей вместо супа каша выходит Он ведь еще, когда настоится как следует, загустевает ЗАРАЗА!

Последний раз я такой ткемали покупала года три назад, на рынке на районе у б/у мужа, а потом этот рыночек разогнали нах.
И вот, перед выходными с удивлением обнаружила этот самый красный ткемале (а еще зеленый и фиолетовый) в овощном отделе одного крошечного замоскворецкого магазинчика...
[525x700]
Во, по 60 рЭ бутылка. Вкусный, остренький... И так я обрадовалась, что на радость решила заняться на выхах кулинарно-грузинскими экзерсисами:)
О, вспомнила... Я еще ДОЛМА умею! Виноградные листья для нее когда-то тоже покупала на этом самом рыночке на Новослободской... интересно, где теперь их искать.

Red_and_curly, вон в чем мы друг друга не понимаем! Ты добавляешь ткемали из бутылки. Это - приправа к мясу и рыбе (мне зеленый больше нравится), а я говорю, что в харчо ткемали не наливают - туда ягоды кладут. Остальное - по вкусу

Сергей_Черных, а я этот ткемали на говяжьем жиру(сале) в сковороде прокаливаю сперва... с чили. вот. Хотя саму алычу... было бы, конечно, ваще изюмительно... Хочу!

кстати, я ошибаюсь, или... мне кажется, читала, что в харчо еще гранат можно класть?

Red_and_curly, гранат куда угодно можно класть

Сергей_Черных, не, зачем же везде? везде не надо. Везде - это не вкусно!!! и кисло...

Red_and_curly, не буду спорить

Сергей_Черных, не будешь? мУдР ты и хитР. Короче хитрОмудрый:))))))))))

Red_and_curly, я куда только гранаты не добавлял - от десерта до настойки. Мясо их соком в духовке сдабривал, пхали посыпал...

Сергей_Черных, ой... а вот мариновать гранатовым соком мясо - вот это, по-моему, вообще шикарная идея!!! наверняка ОЧЕННО вкусно получится, м-м-м. только блин... где столько денег взять, Зин?:))) ну сам сок из гранат едва ли "надавишь", ну а приличный ядреный гранатовый сок (чтобы без добавления яблочного) в магазах днем с огнем не сыщешь. И даже если сыщешь - стоит до фига. И даже если жаба позволит его купить, то уж скорее так выпьешь (для организму полезно, особенно для крови:))), чем на мясо его пустишь... бЯда-огорчение не попробовать мне мясца в гранатовом маринаде

Сергей_Черных, ты мне вот что... лучше расскажи, как ты чахохбили готовишь. Пожалуй в следующий раз, над ним поизвращаюсь на нем остановлюсь.. Потом отчитаюсЯ, что с птичкой сталосЯ :)))

Как приготовить лобио