Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Булочки "Хоккайдо": лакомство настоящих самураев
Хоккайдо - один из отдаленных остров Японии. А эти булочки - его кулинарная легенда. Говорят, что раньше этот хлеб пекли только на молоке коров, пасшихся на лавандовых лугах. Легкая пышная выпечка покорившая мир!
Ингредиенты:
- молоко - 260 мл
- мука пшеничная - 370 г
- сахар - 6 ст.л.
- дрожжи сухие - 7г
- яйцо - 2 шт.
- соль - 1 ч.л.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- корица - 0,5 ч.л.
Приготовление:
Для приготовления танджонга или мучной заварки: смешать 100 мл молока и 20 г муки до однородного состояния. Подогреть на среднем огне в течении 3 минут, все время размешивая. Массу, похожую на пудинг, отставить остывать.
Смешать дрожжи с остатками теплого молока и 2 ст.л. сахара. Оставить на 15 минут.
В просеянную муку добавить соль и хорошо перемешать. Затем вбить яйцо комнатной температуры и добавить молоко с дрожжами и остывшую мучную заварку. Замесить тесто и добавить1 ст.л. сливочного масла.
Замесить тесто до однородного состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оставить тесто подходить на 1,5 часа, накрыв пищевой пленкой.
В корицу с сахаром добавить растопленное сливочное масло.
Достать тесто, обмять и сделать толстый блин. После его разделить на 8 частей и скатать из них шарики. Каждый из них раскатать в овал.
Заготовки смазать маслом, сахаром и корицей. Загнуть вовнутрь боковые стороны, раскатать немного скалкой, а затем свернуть в рулет.
Выложить булочки на пергамент и оставить их еще на час в теплом месте.
Перед отправкой в духовку смазать булочки взбитым яйцом. Запекать в духовке 20 минут при температуре 190С.
Как подавать
Дать булочкам остыть, прежде, чем вынимать их из формы.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт