Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Сдобный рулет с кремом патисьер и нутелой.
Рекомендую попробовать рецепт дрожжевого теста для рулетов по
рецепту израильского кондитера Карин Горен.
Продукты:
1 кило муки
1 пакет свежих дрожжей(50 г)
200 г сливочного масла
3/4 стакана молока комнатной температуры(180 мл)
1 баночка сметаны(200 мл)
4 яйца
3/4 стакана сахара(150 г)
1 пакетик ванильного сахара(10 г)
1 ч.л соли
Приготовление:
В миске миксера смешиваем вместе муку и дрожжи.
Сливочное масло растопить соединить вместе с молоком и сметаной.
Добавляем в муку яйца,сахар,сахар ванильный,соль масляную смесь
и смешиваемым в миксере 5 минут на средней скорости до получения
гладкого и блестящего теста.
Из этого количества теста получается 4 рулета.
Закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на ночь.
Количество начинки рассчитано на 2 рулета.
Начинка:
Крем патисьер
шоколадная паста нутела (320 г-1стакан)
Для смазки
взбитое яйцо с ложкой воды
Прямоугольная форма
Приготовление крема патисьер:
1 1/2 стакана молока(360 мл)
1 -/4 стакана крахмала(35 г)
3 желтка
1/3 стакана сахара(70 г)
1 палочка ванили или 1 ч.л экстракт ванили
В 1/2 стакане молока соединяем вместе яйца и крахмал до однородности.
В кастрюльке подогреваем оставшееся молоко с палочкой ванили и сахаром
до кипения.
Снимаем с огня и тонкой струйкой вводим в яично молочную смесь постоянно помешивая.
Возвращаем на огонь и варим до загустения,постоянно помешивая.
Накрываем пищевой плёнкой и охлаждаем в холодильнике.
Достаём помещаем в миску миксера и взбиваем в течении 2 минут на высокой
скорости до образования гладкого крема.
Приготовление рулета:
Достаём тесто и делим на 8 равных частей
каждый раскатываем в прямоугольник толщиной пол сантиметра
[показать]
смазываем один шоколадной пастой
[показать]
[показать]
скручиваем в рулеты
два рулета скручиваем вместе
и кладём в прямоугольную форму смазанную маслом
[показать]
Даём подойти,смазываем яйцом и выпекаем в нагретой до 170 градусов
духовке минут 25-30.