Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Шоколадный торт "Принцесса Сисси"
Шоколадный торт "Принцесса Сисси"
Ингредиенты:
Тесто:
- 6 яиц
- 150 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка тертой цедры лимона (1 лимон)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 120 г пшеничной муки
Шоколадный масляный крем:
- 200 г сливочного масла, размягченного
- 400 г сахарной пудры
- 75 г какао-порошка
- 3 - 4 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка ванилина
Кроме того:
- 150 г темного шоколада
- столовая ложка коньяка
- 500 мл 30% сливок
- чайная ложка желатина, растворенного в 50 мл кипящей воды
Приготовление:
Тесто:
Разогреть духовку до 200 градусов. Днища форм для выпечки, диаметром 21 см, застелить пергаментной бумагой для выпечки.
Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник, чтобы охладить. В миске смешать яичные желтки с половиной сахара, цедрой, ванильным экстрактом на пушистую однородную массу.
Белки взбить на тугую пену, под конец взбивания добавив сахар, что остался. Одну четверть из пены смешать с яичными желтками. Потом добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать. В конце просеять муку и аккуратно перемешать еще раз.
Смесь разделить на 5 частей и выпекать каждый корж по 8 минут, пока верх не станет золотистым. После выпечки дать остыть, накрыть тканью, чтобы коржи не засохли.
Шоколадный крем:
В большой миске взбейте масло. Добавьте 2 - 3 столовые ложки сахара, смешивая все время. Затем добавить какао и перемешать. Медленно влить в смесь молоко, смешивая на низкой скорости. Добавить ванильный экстракт, потом сахар и перемешать, пока все не образует однородной массы.
Шоколад и сливки:
Растопить шоколад на водяной бане с алкоголем. В большой миске взбить сливки до жестких пиков, в конце добавив растворенный желатин. Оставьте на 10 минут в холодильник.
Коржи теста смазать шоколадом, потом масляным кремом. Сложить коржи (в форме, чтобы он не распался) и поставить на минимум 4 часа (лучше всего, на целую ночь) в холодильник.
Приятного аппетита!