[700x578]

Закуска: Острые баклажаны — замечательно подходит для праздничного застолья, но и за повседневным столом вряд ли кто-либо сможет отказаться от этой пикантной закуски. Тем более, что заготовить его можно в один приход, а наслаждаться, доставая по баночки из кладовки, на протяжении всего года.

Необходимые продукты:

• два с половиной килограмма баклажан
• пятьдесят грамм чеснока
• пятьдесят грамм стручкового перца
• уксус яблочный в количестве 125 грамм
• масло растительное в количестве 125 грамм
• перец сладкий в количестве 125 грамм
• сто грамм соли
• перец душистый горошком
• сто грамм петрушки
• лист лавровый

Как приготовить острые баклажаны на зиму

1. В подсоленную воду опустить баклажаны и варить до мягкости. После чего их достать, разрезать вдоль и на пять часов положить под гнет. По прошествии времени нарезать баклажаны вдоль, обжарить на масле растительном и остудить.
2. В полтора литра воды положить чеснок разделенный на зубчики, перец горький и сладкий, специи. Добавить соль и прокипятить. Когда отвар остынет влить в него четыре больших ложки масла растительного и уксус.
3. Баклажаны разложить по приготовленным баночкам и залить соусом. Далее прикрыть их крышками и на протяжение пятнадцати минут стерилизовать. В завершение укупорить.

Источник