[показать]

Ачма - грузинский пирог с сыром, готовящийся из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают. В качестве начинки можно использовать сулугуни, осетинский сыр или их смесь.

Главный принцип приготовления таких блюд, как ачма и хачапури, заключается в том, чтобы тесто было несладкое, а сыр - соленый.

Совет
Выбирая сулугуни, необходимо нажать на него и убедиться, что между слоями появилась жидкость (молочная сыворотка).

Готовая ачма удобна тем, что ее можно разогревать повторно - она от этого нисколько не теряет во вкусе. Поэтому обычно ее готовят сразу большими противнями.

[250x186]	Способ приготовления: Сыр измельчить на терке.
[250x186]	В кастрюле вскипятить воду и отварить листы лазаньи.
[250x186]	Сыр смешать с яйцом.
[250x186]	Взять глубокий противень и смазать сливочным маслом. Выложить на него листы лазаньи внахлест.
[250x186]	Выложить сыр и кусочки масла. По краю оставить пустое пространство - сыр, расплавляясь, заполнит его.
[250x186]	Снова выложить тесто, сыр и масло.
[250x186]	Чем больше слоев, тем пышнее, нежнее ачма и тем ажурнее на срезе. Сверху посыпать тертым сыром, положить кусочки масла.
[250x186]	Запекать в духовке, нагретой до температуры 180°С, до образования хрустящей корочки.
[250x186]	Подавать, нарезав порционно.