Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Стир фрай из курицы с медом и чесноком

[показать]

Вот и первый рецепт из книги Гастронома "Про птицу"!

Stir fry – один из главных кулинарных приемов в китайской кухне. Это значит, что продукты нарезаются небольшими кусочками «на один укус» и быстро обжариваются в воке при постоянном помешивании. В овощах таким образом сохраняется вкус, хруст и витамины, а в мясе – ещё и сок. И вряд ли вы найдете способ пожарить курицу быстрее.


[показать] 

500 грамм филе куриной грудки

½ стакана куриного бульона

1 большая луковица

1 средняя морковка

1 крупный красный сладкий перец

10 средних шампиньонов

2 зубчика чеснока

1 ст.л. кукурузного крахмала

3 ст.л. меда

4 ст.л. соевого соуса

4 ст.л. рисового вина или сухого хереса

4 ст.л. нерафинированного арахисового масла

соль

свежемолотый черный перец

 

1. Нарежьте филе полосками длиной 5 см и шириной 3 см. Положите  в миску, полейте соевым соусом, перемешайте, накройте и оставьте мариноваться, пока вы режете овощи.
2.  Луковицу нарежьте тонкими перьями, морковь – тонкими брусочками, сладкий перец (очищенный от семян) – небольшими кубиками, шампиньоны – ломтиками. Чеснок измельчите.
3. В воке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. На сильном огне небольшими порциями обжарьте кусочки курицы до румяной корочки (соевый соус сохраните), примерно по 2 минуты каждую порцию. Готовые кусочки курицы кладите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
4. В вок, где жарилась курица, положите лек и перец, жарьте, помешивая, на сильном огне 3 минуты. Добавьте морковь  и грибы, готовьте ещё 2-3 минуты. Не переставая помешивать, верните кусочки курицы в вок, добавьте чеснок. Влейте мед, вино и бульон. Готовьте 2 минуты.
5. Смешайте крахмал с соевым соусом, в котором мариновалась курица. Влейте в вок, готовьте на сильном огне, помешивая, до загустения соуса, примерно 2 минуты. Подавайте с рисом или лапшой.

Приятного аппетита!

http://margaret-07.livejournal.com/52007.html#cutid1

АВТОР   margaret_07