Про мясо...
10-06-2014 22:19
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Еще раз добрый вечер всем!!!
В прошлом посте рассказывала о том, как замариновала мясо в коньяке... мне понравилось... напишу рецепт, может пригодится кому-то...
Две куриных грудки разрезала пополам, четыре ложки крупной соли смешала со своими любимыми специями - паприка, красный перец, прованские травы, зира и барбарис - запанировала кусочки грудки, сложила их в контейнер, сбоку тоненькой струйкой влила 200 мл коньяка, чтоб не смыть панировку, закрыла плотной крышкой и поставила в холодильник на 24 часа. В течение дня периодически переворачивала все кусочки, чтоб равномернее пропитались...
Через 24 часа промыла и вымачивала в воде два часа, воду меняла... обсушила салфеткой, завернула в старую ткань, чтоб без ворсинок, можно завернуть в марлю, и на три дня отправила в холодильник...
Вот такие замотанные куколки лежали в холодильнике...
Вот что получилось через три дня....
Уже можно пробовать... один кусочек мы съели (ЖИВЫ!!!) , а эти я замотаю в марлю и повешу на веревку дня на три... В рецепте сказано, что подвяливать в подвешенном состоянии можно до семи дней, тогда мясо станет похожим на бастурму -плотным и твердым...
А вот так выглядит мясо в разрезе, только телефон передает какую-то красноту... ее нет наяву...
В общем по вкусу - балык... и даже, если не говорить друзьям, пришедшим на "рюмку пива", они не поймут чем их угощают!!!!!
Комментарии (41):
вперёд»
Классные штанишки, и туника!!! Хочу что-нибудь новое!!!
Мяско выглядит аппетитно! Посмотрела, слюной захлебнулась, могу спать идти. Чава-какава!
Tanya_Martini
10-06-2014-22:39
удалить
Ответ на комментарий Tanya_Martini #
А я еще хочу! Я там себе пальтишко присмотрела, со след. зарплаты закажу. Сожет, будет еще, там сейчас скидки.Оно такое для нехолодной зимы. Только надо будет воротник поменять, там искусственный. Надо будет норочку подходящего цвета купить.
Tanya_Martini
10-06-2014-22:47
удалить
Анна_премудрая
10-06-2014-23:29
удалить
Tanya_Martini, Гусенька, А чё ржать-то?! Правда, Гусенька?! Суперские штанишки!!! И туничка!!! В поездку отличные вещи!!! Мартиша, ты молодчина!!!
Про мясо - оооочень аппетитное!!! Танюх, ты молодец - видимо всё сделала правильно и с душой, вот и результат. Хочу себе этот пост, про мясо забрать в цитатник. Но вот как быть со штанишками и туничкой? Вместе с ними можно?
Гусенька, так охота на это пальтишко посмотреть! А какой цвет? Какая длина? Рукав? Есть ли кармашки? Или ты уже спатки пошла?
А мы съездили к моей Танюхе. Алику льняные брюки не подошли. Малы. Те которые отлично сели на нем - были уже отложены. Танюха обещала ещё и Алику такие привезти. А я мерила пару летних кофточек. Качество - не передать - супер!!! Италия тоже. Но впереди она сделана под грудь, а мне такой фасон не подходит! Блин, я расстроилась даже немного! Тоже чего-то новенького хочууууу!!!
Tanya_Martini
11-06-2014-07:28
удалить
Ответ на комментарий Анна_премудрая #
Анна_премудрая, Гусенька, Анютик, фото с одеждой я убрала... мне, в принципе, хотелось вам показать, так что рецепт забирай... я еще хочу так попробовать постную говядину приготовить - ее надо вдоль волокон разрезать на полоски шириной по 4 - 5 сантиметров и процесс приготовления увеличить вдвое... Я бы тоже не прочь на пальто взглянуть!!! Танюшка, сфотографируй страничку из каталога, и мы глянем... Премудрая, не расстраивайся из-за кофточек, еще столько вещей тебя "ожидает" на витринах магазинов - мама не горюй!!!!!!!!!!!
Tanya_Martini
11-06-2014-11:16
удалить
Ответ на комментарий Tanya_Martini #
Я тута! Ты кофе пьешь? Я тоже.
Tanya_Martini
11-06-2014-11:21
удалить
Ответ на комментарий Tanya_Martini #
Чего говорят?
Tanya_Martini
11-06-2014-11:22
удалить
Ответ на комментарий Tanya_Martini #
Сейчас схожу. Ты чем будешь сегодня заниматься?
Tanya_Martini
11-06-2014-11:43
удалить
Ответ на комментарий Гусенька #
Гусенька, Так как на улице то ливень, то солнце, и я уже, слава Богу, решила все свои вопросы по коммунальным платежам, займусь кухней-столовой... новую кухню пока не купили, всю "нарядную" (хи-хи) посуду из коробок запихну в буфет, а то коробки занимают целый угол в спальне, ну совсем НЕ КОМИЛЬФО, хи-хи... и у меня цветок завалился набок, бамбук сгнил, буду пересаживать, правда не знаю как его распутывать ... поломать можно... а ты что будешь делать???
[300x400]
[300x400]
Ответ на комментарий Гусенька #
А я сейчас порядок наведу. Потом буду думать, что дальше со спальней делать. Мы после переезда разложили все по местам, но как-то неуютно у меня. Никак не придумывается. Квартирка такая маленькая, не все подходит, что у меня есть для красоты. А покупать новое неохота. Только недавно барахло выбрасывала, зарастать снова не хочу.
Да еще , когда мы с Леной ходили в ткани, пришла мне в голову одна идея. Посмотрю сегодня, какие ткани у меня есть. Надеюсь, что обойдусь без покупок.
Забыла - у меня такие симпатичные шторы в спальне получились. Теперь Ленка клянчит ей отдать. Помнишь, я говорила, что их надо удлинять. Я так классно придумала. Доделаю спальню и покажу.
Tanya_Martini
11-06-2014-11:54
удалить
Ответ на комментарий Гусенька #
Гусенька, Я не только помню, я давно терпеливо жду и, заметь, не надоедаю, хи-хи, тебе своим нытьем - покажи да покажи -... Я теперь о тебе в магазинах часто вспоминаю... после ремонта зашла в дом - везде пусто-просторно, решила не наставлять и не навешивать лишнего...
достань то, что у тебя есть, и пробуй разные варианты, только между ними чай-кофе пей, чтоб мысли устаканить...
Ответ на комментарий Гусенька #
Я тебе еще скажу. Лена каждый день ездит на работу в автобусе мимо нашего дома. И каждый раз пассажиры обсуждают мои жалюзи на балконе. Она говорит - Я сижу и радуюсь, как будто меня хвалят. Здорово, да? Купили еще для спальни такие. А то у нас там ролштора на все окно. Если ее от солнца закрыть, то проветривать никак. Еще говорила Толе, чтоб не покупал. Такой упертый. Пожалуй , сейчас сделаю.
Tanya_Martini
11-06-2014-12:01
удалить
Ответ на комментарий Гусенька #
Солнечно и не жарко. 20 гр. Наверно, я не буду ничего делать, а покатаюсь на велосипеде. Сначала порядок наведу, а потом решу.
Tanya_Martini
11-06-2014-12:05
удалить
Анна_премудрая
11-06-2014-18:37
удалить
Tanya_Martini, Гусенька, Девочки, привет!!! Всё ваше перечитала! Ваши утренние трынделки!!! А я вот только пришла. Ездили утром на рынок. Потом готовила шурпу. Потом решила полежать и смотрела сериал "Участок". Один из немногих сериалов, который безумно нравится! А теперича туточки!!!
А чё там у Лены? просветите, что за тема?
Мартиша, спасибо за пост! Сейчас процитирую себе!
Tanya_Martini
11-06-2014-18:46
удалить
Ответ на комментарий Анна_премудрая #
Анна_премудрая, Привет, трудяшка наша!!!
http://www.liveinternet.ru/users/2655527/post327428030/page1.html#BlCom658648170 Вот пост Ленуськи, рассказывать долго, почитай - интересно, вас там хвалят... приятно, я вами горжусь.!!! Я голубцы, кастрюлю котлет и гречневую кашу в мульти приготовила и все вожусь с посудой...вечером буду отдыхать...
Ответ на комментарий Tanya_Martini #
Анна_премудрая, Tanya_Martini,Привет, девочки. А я не поняла, кто хвалит и где.
Анна_премудрая
11-06-2014-18:55
удалить
Tanya_Martini, Гусенька, А я уже прочитала там всё!!! Гусенька, ты ж по-моему там там с Леной нашей Муми пообщалась! Да это про интернетовское общение. Там все свое мнение высказывали.
Мартиша, да ты сама у нас ударница!!! Глядите, барыня какая!!! Голубцы, котлеты и каша!!! Вона чего наготовила!!! А я остальное завтра буду делать.
Ответ на комментарий Анна_премудрая #
А , нашла. ну че, приятно.
Анна_премудрая
11-06-2014-19:34
удалить
Гусенька, Tanya_Martini, И не говори!!! Оооочень приятно!!!
Спасибо за рецепт мяса!!!! но что-то пробовать боюсь...вдруг не получится?
Tanya_Martini
12-06-2014-16:03
удалить
Ответ на комментарий ЛОИНА #
ЛОИНА, Получится 100%, если коньяка нет, водка тоже подойдет... я, если честно, коньяк зажала, дорогой и вкусный... лучше так выпить!!! Его немного добавила, остальное водкой долила... это же как консервант для мяса, чтоб уж точно можно было смело кушать... попробуй, не пожалеешь... а если еще чуть подсохнет на сквозняке - вообще чудно... я вот тут у девочек в посте прочла про сосиски....
Шпикачки:
Аналогично сарделькам, только вместо птичьего мяса идёт ферментированная
свиная кожа, нутряное и некондиционное подкожное сало.
Колбаса варёная:
30% — птичье мясо
25% — эмульсия
25% — соевый белок
10% — просто мясо
8% — мука/крахмал
2% — вкусовые добавки
Эмульсия — кожа, субпродукты, отходы мясопроизводства — всё это размолотое и
уваренное до состояния светлосерой кашицы.
Птичье мясо — происхождение сего продукта мне выяснить не удалось, поскольку приходило оно на склад в плоских и широких коробках типа окорочковых, однако внутри был монолитный брикет серовато-розового цвета.
Просто мясо — мясо крс/мрс и свинина. В подавляющем большинстве — английская брикетированная свинина.
Мука/крахмал — кукурузная/картофельная мука и крахмал. Очевидно, некондиция.
Вкусовые добавки — загустители, краситель, «вкус мяса», консерванты, соль,
сахар, перец по вкусу.
И думаю, лучше уж грудки съесть.... 
Tanya_Martini,Таня, спасибо! Сейчас процитирую и сделаю обязательно...Но то, что вы написали про сосиски и сардельки - я просто в обмороке, потому что, иногда ем сосиски...Мне что-то совсем дурно стало... Птичье мясо, это скорее всего кожа от кур, уток и т.д.
Tanya_Martini
12-06-2014-18:16
удалить
Ответ на комментарий ЛОИНА #
ЛОИНА, По-моему, мы уже договаривались на "ТЫ", мы здесь все разных возрастов, но сходимся по каким-то жизненным приоритетам и просто по симпатии... я тоже, пока не читаю про такую "кухню"-производство, и когда нет времени на готовку, покупаю Ганноверские сосиски... но... мой сын съест три-четыре штуки и голоден, а это мясо (грудки) часто просит приготовить и сыт несколькими кусочками... вывод??? В сосисках мяса мало.... 
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Про мясо... | Tanya_Martini - Дневник Tanya_Martini |
Лента друзей Tanya_Martini
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»