• Авторизация
Дневник Наталья1959 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт "Наполеон" 18-12-2012 18:27 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Tasika Оригинальное сообщение

Торт "Наполеон" с белым шоколадом

 

Торт "Наполеон" с белым шоколадом
 
 
Ингредиенты
коржи
маргарин для выпечки 360 г
сливочное масло 40 г
белки 2-х сырых яиц
соль 1/2 ч.л.
уксус яблочный 1 ст.л.
мука пшеничная 700 г
 
крем
яйцо куриное 2 шт.
желтки 2-х сырых яиц
сахар 300 г
белый шоколад 50 г
ванильный сахар 8 г
молоко 6% 1 л
мука пшеничная 75 г 
сливочное масло 150 г
 
белый шоколад для декора 50 г
 
 
 
Способ приготовления
 
Маргарин и масло порубить с мукой, добавить соль, белки куриных яиц, влить уксус, подсыпая муку, быстро замесить тесто. Разделить тесто на 7 частей, скатать колобки, сложить на тарелку, закрыть пленкой убрать в холодильник.
Духовку разогреть до 180`С. Один колобок теста достать, раскатать на пергаменте, сразу с помощью большой тарелки наметить окружность и прорисовать ножом, чтобы тесто не вздувалось, обязательно густо наколоть его вилкой. Переложить пергамент с тестом на противень и поставить в духовку. Выпекать до легкого, золотистого цвета. Пока печется первый корж, то же самое продела с второй частью теста. Выпеченный корж вынуть, поставить другой противень с раскатанным тестом.
Выпеченный корж слегка остудить, снять с бумаги, отделить излишки теста, не выбрасывать, они понадобятся для обсыпки торта.
Пока пекутся коржи, одновременно можно заняться приготовлением крема.
Взбить в кастрюле с помощью силиконового венчика с сахаром и ванильным сахаром желтки и яйца, влить 1/2 часть молока, всыпать муку. Все тщательно размешать. Поставить кастрюлю на плиту, влить оставшееся молоко. Варить крем на среднем огне до первого кипения. Кастрюлю снять с плиты, добавить в крем раскрошенный белый шоколад, размешать. Накрыть кастрюлю, крем остудить до 50`С. Добавить размягченное масло, взбить крем в течение 2-х минут лопаткой или жестким венчиком.
Хорошо остуженные коржи прослоить кремом, выровнять и убрать в холодильник на 4 часа. Затем слегка прижать всей ладонью, смазать остатками крема бока и поверхность, обсыпать бока крошкой выпеченного теста. Поверхность затереть белым шоколадом комнатной температуры.
Торт вернуть в холодильник еще часа на 4.
 
 
4877237_logo4 (163x41, 4Kb)
 

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт "Наполеон" | Наталья1959 - Дневник Наталья1959 | Лента друзей Наталья1959 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»