Приготовление:
Моем рыбу, шкуру не отрываем.
Просушиваем на бумажном полотенце.
Смешиваем соль, сахар, водку.

Выкладываем филе рыбы в судок, и сначала натираем полученной смесью мясо рыбы. Переворачиваем мясом вниз и натираем шкурку рыбы.

В таком виде и оставляем, шкурой вверх. Закрываем судок и ставим в холодильник на двое суток.
Через два дня, достаем рыбу из холодильника, счищаем оставшуюся смесь с рыбы и снимаем шкурку.

Режем рыбу на равные части.
То, что «на потом», кладем в морозильник.
Все остальное к столу!