Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Кулич как кекс

Кулич как кекс готовится быстрее классического кулича и получается ничем не хуже оригинала. Тесто замешивается без дрожжей на соке цитрусовых с добавлением большого количества сухофруктов и цукатов. Этот вариант отлично подходит для тех, у кого не много времени на готовку. И многим именно такая текстура кулича нравится больше, чем привычное сдобное тесто.

 

• Муку просеять в глубокую миску. Процесс просеивания сделает муку более рыхлой, насытит кислородом и удалит комочки. Использование просеянной муки сделает готовую выпечку более воздушной.

  Всыпать разрыхлитель. Так как в тесте есть кислый ингредиент - лимонный сок, всыпать немного соды. Если соды нет, нужно увеличить количество разрыхлителя.

  Все сухие ингредиенты хорошо перемешать между собой.

  

• Подобрать глубокую миску для замеса теста. Вбить крупное яйцо. Всыпать сахар.

  

• Взбить миксером 2-3 минуты до пышной светлой массы.

  

• Влить растительное масло. Подойдет любое рафинированное масло. У меня подсолнечное. Перемешать миксером на небольшой скорости до однородности.

  

• Влить лимонный (70 мл) и апельсиновый сок. Я использовала свежевыжатый сок.

  Взбить миксером, чтобы все ингредиенты соединились. 

  

• Всыпать сухие ингредиенты.

  

• Перемешать миксером недолго, чтобы не было мучных комочков.

   

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

   

  

• Подготовить цедру для кулича.

  Для этого лимон и апельсин ошпарить кипятком. Обсушить. Снять цедру специальным ножом. Можно воспользоваться обычной мелкой теркой.

  Добавить цедру апельсина и лимона. Перемешать, чтобы цедра равномерно распределилась по всему тесту.

  

• Добавить цукаты, изюм, вяленую вишню. Хорошо перемешать ложкой.

  Если вы покупали сухофрукты у непроверенного продавца, их нужно хорошо промыть и обсушить от лишней влаги.

  

• Хорошо перемешать. Тесто для кулича получается средней густоты и медленно сползает с ложки.

  

• Заранее разогреть духовку до 170 градусов.

  Для формовки куличей можно использовать силиконовые, бумажные или металлические формы небольшого размера. Или взять большую форму для кекса. Металлические формы нужно смазать сливочным или растительным маслом. Я использовала бумажные формочки диаметром 7 см и высотой 8 см.

  Распределить тесто для кулича чуть выше половины формы. Отправить в горячую духовку на 45-50 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки, размеров куличей и материала используемой формы. Ориентируйтесь на свою технику.

  

• Достать кулич из духовки и полностью остудить. Я запекала 50 минут на среднем уровне с конвекцией. Получилось 4 кулича весом 150 г каждый.

  

• Приготовить глазурь, как только куличи полностью остынут.

  В глубокую миску всыпать сахарную пудру. Если она с комочками, обязательно просеять. Влить лимонный сок 20 мл.

  

• Перемешать ложкой, чтобы сахарная пудра стала влажной. Взбить миксером на небольшой скорости 2-3 минуты.

  

• Так как у меня куличи не поднялись выше уровня формы, я извлекла их из формочек, чтобы удобно было украсить. Сдобрить лимонной глазурью. Она получается средней густоты и медленно стекает, образуя красивые подтеки.

  

• Декорировать кулич пасхальными украшениями на свой вкус.

  Выпечка получается очень ароматной и безумно вкусной! С влажным рыхлым мякишем и насыщенным цитрусовым вкусом.

  

• Теперь и вы знаете, как приготовить кулич как кекс. Приятного аппетита и Светлой Пасхи!

  

Кулич как кекс