[показать] [показать]

Ингредиенты для "Берлинский кекс":

• Мука — 300 г
• Дрожжи (сырые) — 15 г
• Молоко — 125 мл
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 175 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Цедра лимона — 1 шт
• Изюм (200, мелкий, темный, без косточек) — 150 г
• Орехи (пиниевые) — 2 ст. л.

Рецепт "Берлинский кекс":

[показать]

Приготовить продукты. Кроме перечисленных выше ингредиентов нам еще понадобится упаковка шоколадной помадки. Я взяла фирмы "Д-р Откер", помадка у них очень хорошая. Но можно сделать помадку и самим, по любому рецепту, который вам нравится.

[показать]

Форму смазать маслом и обсыпать сухарями.

[показать]

Муку просеять в миску, сделать углубление и раскрошить в него дрожжи.

[показать]

Развести их теплым молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место подходить минут на 20.

[показать]

Тем временем промыть изюм, обсушить его и обвалять в муке.

[показать]

Вот наша опара подошла, запузырилась, поднялась шапочкой.

[показать]

Добавить в опару сахар, щепотку соли и лимонную цедру.

[показать]

Влить взбитые яйца и перемешать.

[показать]

В последнюю очередь влить растопленное, не слишком горячее масло и тщательно вымесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. Снова накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место подходить минут на 30.

[показать]

В подошедшее тесто подмешать изюм.

[показать]

Выложить тесто в форму и оставить еще на 20 минут подходить. А тем временем духовку нагреть до 180-200*С.

[показать]

Выпекать кекс в течение 50 минут на втором уровне снизу.

[показать]

Шоколадную помадку растопить на водяной бане и обмазать кекс.

[показать]

Посыпать орешками. О пиниевых орешках в наших пенатах даже не слышали, так что пришлось мне заменить их на кедровые. Считаю, что это вполне равноценная замена, ведь пиниевые орешки - это плоды тоже хвойного дерева и растут в шишках.

[показать]
Кекс получился невероятно нежным, очень воздушным, пористым, не влажным...

[показать]
Он даже скорее напомнил мне кулич...

[показать]
Сумасшедший лимонный аромат (я цедры не пожалела), шоколадный вкус от помадки... орешки... Абсолютная гармония!!!

[показать]
Приятного чаепития!!!                               Источник