Берем : Зерна кофе (обязательно именно они, не порошок и не молотый); Турка; Кофемолка; Чистый прокаленный речной песок; Щепотка соли; Сахар по вкусу. Варить будем на две персоны, именно столько объема и позволяет сделать классическая турка. Возьмем несколько чайных ложек зернового кофе (если любите покрепче, то можно штучки 3-4, если наоборот послабее, то достаточно и одной). Для нас варка кофе – это целый ритуал, поэтому мы предпочитаем дробить зерна в механической кофемолке, сделанной под старину. Но, конечно, подойдет и электрическая, да и процесс в ней займет меньше времени. Итак, перемолов необходимый объем, засыпаем порошок в турку. Сверху заливаем водой, но не до краев, чтобы, когда закипит, не выплескивалось. Теперь сама варка. Насыпав в небольшую сковородку с толстым дном очищенный крупный песок (свой мы взяли на побережье Черного моря), ставим сверху на него турку и ждем. Зачем такие сложности? Все на самом деле просто. Когда напиток варится, стоя на песочном слое, он прогревается равномерно, отдавая весь свой аромат и раскрывая восхитительный букет вкуса. Итак, варить придется долго, но оно того стоит – сами убедитесь! Когда же напиток наконец закипит, в него целесообразно кинуть щепотку соли. Вообще, мы его так и пьем – с солью, но без сахара. Получается очень интересный, тонкий и в то же время богатый вкус. правда, такого кофе много пить нельзя максимум пол-турки, об этом мы и говорили выше. Прокипеть он должен минуток пять, тут важно постоянно следить, чтоб не начал вывариваться. Итак, по прошествии этого времени кофе можно считать готовым. Разливаем его по маленьким чашечкам – и приятного аппетита! Для любителей сладкого, конечно, вместо соли можно использовать сахар по вкусу. Приятного коХвепития!☕💞