Ингредиенты :

 

Кабачки любые 3кг. Если кабачки старые, то убираем шкурку и семечки

Болгарский перец чищенный 1кг

Морков 0,5кг

Лук 250гр

Чеснок 4-6 зубков

Перец острый 1-3шт по желанию 

Томатная паста домашняя 1л, либо 1,5кг пробитых блендером помидоров

Сахар 150гр

Соль 1ст.л

Вода 1л (я заменила соком от томатов)

Подсолнечное масло 150мл

Уксус 9% 150мл

Петрушка небольшой пучок

 

Приготовление:

- 3кг кабачков нарезаем брусочками

- 1 кг чищенного перца тонкой соломкой

- репчатый лук тонкими полукольцами

- натираем на тёрке полкило морковки

Берём литр домашний томатной пасты, либо просто возьмите 1,5 кг помидоров и пробейте их блендером

В кастрюле смешиваем литр воды (у меня сок от помидора), томатную пасту или помидоры, подсолнечное масло, сахар, соль.

Доводим до кипения, добавляем туда лук, морковку, болгарский перец. Если предпочитаете остренькое, то добавьте острый перчик.

Варим 5 минут и добавляем кабачок.

Варим еще 10 минут после закипания.

Добавляем мелко рубленую петрушку и варим ещё 5 минут.

Добавляем 150 мл уксуса и сразу раскладываем по стерильным баночкам.

Заполняем до самого верха закрываем и укутываем на ночь.

 

Выход 9 банок по 0,7л и 10я была почти полная, мы её съели сразу