Это цитата сообщения Ket_Simona Оригинальное сообщение
Осень - шикарное время овощного изобилия. Эта подборка - из вкусных домашних соусов, которые можно приготовить прямо сейчас.
Зачем покупать соусы в магазинах, если их можно сделать самому? Готовить их, поверьте, совсем несложно!
Песто из тыквенных семечек
Соус из тыквенных семечек способен украсить любой салат из свежих овощей и придать ему шарма, а так же полезности.
Ингредиенты
- Тыква - 600 г.
- Сахар коричневый - 5 ст. л.
- Уксус яблочный — 5 ст. л.
- Имбирь (корень) — 20 г.
- Семечки тыквенные (очищенные) — 40 г.
- Оливковое масло — 50 мл.
- Тыквенное масло — 50 мл.
- Бульон (овощной) — 200 мл.
Способ приготовления
- Тыквенные семечки подсушить на сухой сковороде.
- Тыкву нарезать на кусочки, примерно 2х2 см.
- В сковороду положить сахар и дать немного растаять, добавить малиновый уксус.
- Выложить тыкву, имбирь и залить бульоном. Довести до кипения и, убавив огонь, варить минут 20, до готовности тыквы.
- Слить жидкость с тыквы. Добавить семечки, все оливковое масло и 30 мл тыквенного масла, соль, перец. Измельчить в блендере.
- Разложить по чистым баночкам, сверху налить немного тыквенного масла и закрыть.
Хранить в холоде.
Перед подачей намажьте пюре (песто) на горячий хлеб. Оставшуюся массу можно хранить в холодильнике в закрытой посуде продолжительное время.
Можно использовать как соус к пасте или в качестве заправки в салатах.
Кстати:
Тыквенные семечки – настоящий кладезь полезных веществ. В четверти чашки семечек содержится половина дневной нормы магния, который необходим нашему сердцу для нормальной работы. Магний обладает свойством стабилизировать артериальное давление, он необходим для костей и зубов.
Чесночно-перцовый соус: и к мясу, и к овощам
Подчеркнуть и разнообразить вкус мясных, рыбных, овощных или блюд из птицы поможет простой и аппетитный чесночно-сметанный соус. Попробуйте приготовить его дома и удивитесь новым вкусам знакомых блюд!
Ингредиенты
- Масло оливковое - 3 ст. л.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Болгарский перец - 4 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков.
- Орегано - 1 ч. л.
- Тмин - 1 ч. л.
- Помидор - 1 шт.
- Кинза - 200 г
- Соль - по вкусу.
- Черный перец - по вкусу.
Способ приготовления
- Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук, протушите периодически помешивая до его мягкости, приблизительно 5 минут.
- Добавьте порезанные на кусочки болгарские перцы, измельченный чеснок, орегано, тмин и протушите, пока перцы не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте помидор, протушите 5 минут, помешивая.
- Переместите все в кухонный комбайн или блендер, добавьте кинзу и измельчите все в однородную массу. Посолите, поперчите.
- Соус можно хранить до трех месяцев в воздухонепроницаемых контейнерах в холодильнике.
Подавайте как заправку к основному блюду. А еще вкусный и ароматный соус можно просто намазывать на хлеб.
Вариация мексиканского соуса "Жаренная сальса"
Яркий, острый и освежающий мексиканский соус подчеркнет вкус любого блюда. Традиционно его подают мясу с кукурузными лепешками, но он отлично сочетается и с рыбой, и с птицей
Ингредиенты
- Помидор - 10 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец-чили - 1 шт.
- Масло оливковое - по вкусу.
- Тмин - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Сок лаймовый - 3 ст. л.
- Кинза рубленая - 1/4 стакана.
Способ приготовления
- На широкую сковородку выложите помидоры, чеснок, лук и чили. Полейте оливковым маслом. Часто помешивая, прожарьте на огне 5-10 минут, или пока овощи снаружи слегка не подгорят. Уберите овощи с огня.
- Из помидоров удалите сердцевину, у перцев – плодоножку, с чеснока снимите кожицу. Тщательно измельчите жареные овощи в миксере.
- Переложите в небольшую чашку, подмешайте тмин, соль, добавьте сок лайма и кинзу.
Соус овощной по-татарски
Насыщенный и острый, но достаточно простой в приготовлении соус очень выгодно подчеркнет вкус птицы. Стоит приготовить!
Ингредиенты
- Куриный бульон - 30 г.
- Морковь - 35 г.
- Лук репчатый - 35 г.
- Масло топленое - 10 г.
- Лавровый лист - 1–2 шт.
- Соль - по вкусу.
- Черный перец - по вкусу.
Способ приготовления
- Очищенную мокровь нарежьте тонкими кружочками, лук – кольцами, положите в сотейник, залейте бульоном и поставьте на огонь.
- Когда закипит, добавьте по вкусу соль, перец горошком или молотый. За 5 минут до готовности положите лавровый лист, масло.
Подавайте к отварной птице с картофелем.
Соус Айоли на белом хлебе: пошаговый рецепт
Айоли — популярный соус, название которого с французского переводится как «чеснок и оливковое масло». Он очень популярен на северном побережье Средиземного моря — от Испании до Италии. Приготовленный по этому рецепту айоли - сытный и освежающий, благодаря основе из белого хлеба и зелени в виде базилика. Стоит приготовить к блюдам из птицы, а также к рыбе.
Ингредиенты
- Белый хлеб без корочки — 2 кусочка
- Молоко — 100 мл
- Чеснок — 5 зуб
- Соль — ½ ч.л.
- Желтки — 1 шт
- Листья базилика — 6-8 шт
- Растительное масло — 250 г
- Лимонный сок — по вкусу
Способ приготовления
- Размочите хлеб в молоке.
- Очень измельчите чеснок, буквально до однородной массы.
- Сложите в блендер размоченный хлеб, базилик, чеснок и желток.
- Перебейте хорошо в блендере до однородной массы.
- Не выключая блендер вливайте масло.
- Приправите готовый соус лимонным соком.
Соус отлично раскрывает вкус блюд из птицы или рыбы.
Например вы можете подать айоли к рыбным котлетам или запеченной говядине.
Приятного аппетита!
Яблочный чатни: пошаговый рецепт азиатского соуса
Предлагаем приготовить отличный соус, который станет отличным дополнением сырной тарелки, блюд из мяса или овощей. Готовится не сложно, так что, уверены, - вы справитесь!
Ингредиенты
- Кислые яблоки - 2 кг.
- Белые луковицы - 4 шт.
- Лимонный сок и цедра - 1 лимона.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Темный изюм - 200г.
- Коричневый сахар - 2/3 стакана.
- Уксус - 1 стакан.
- Свежий корень имбиря - 5 см.
- Кайенский перец - 1 ч.л.
- Карри - 2 ч.л.
- Горчичное семя - 1 ч.л.
- Душистый перец - 1 ч.л.
Способ приготовления
1. Лук нарезать кубиком, чеснок и имбирь измельчить как можно мельче. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мякоть нарезать кубиками.
2. В кастрюлю с толстым дном положить яблоки, лук, чеснок и изюм, добавить сок и цедру лимона. Влить уксус и добавить оставшиеся ингредиенты.
3. Довести массу до кипения и тушить на среднем огне около часа, пока чатни не загустеет, периодически помешивать.
4. Разложить в теплые стерилизованные банки, накрыть полотенцем и дать остыть. Герметично закрыть банки.
Чатни будет готов через неделю. Хранить его можно в холодильнике спокойно до 6 месяцев.
Салча из сладкого перца по-турецки
Салча - это густая паста из перца или помидоров. В Турции салча широко используется в приготовлении первых и вторых блюд.
Ингредиенты
- Болгарский перец — 10 кг
- Острый красный перец — 0,5 кг
- Соль — 7-8 ст.л.
Способ приготовления
- Вымойте перцы. Отрежьте у перцев шапочку и очистите от внутренностей.
- Нарежьте перцы крупными кусочками.
- Сложите перец в кастрюлю и поставьте на малый огонь.
- Как только сок начнет выделятся сделайте средний огонь.
- Приготовленные перцы пропустите через блендер или протрите через сито, чтобы отделить мякоть от семечек и кожуры.
- Вновь поставьте массу на плиту и варите на медленном огне до испарения сока постоянно помешивая.
- Перед завершением готовки посолите массу, тщательно размешайте. Полученная масса из перца должны быть хорошо соленой.
- После того как лишняя влага испарилась, разложите массу на противне и накройте марлей.
- Выставите противень на солнечное ветреное место на 2-3 дня, периодически помешивая массу.
- Вы можете закрыть в банки салчу стандартным образом, добавив немного оливкового масла на поверхность.
- Хранить салчу лучше в холодильнике.
Салча широко применяется в приготовлении различных блюд либо подается к столу как соус.
Приятного аппетита!
