Консервированные заготовки на зиму чаще всего делают из одного вида овощей или фруктов, добавляя пряные травы и другие специи. Безусловно, они очень вкусны. Но не меньшим успехом пользуется и консервация салатов, когда в одной банке маринуются разные предварительно нарезанные плоды. В большинстве случаев для консервирования салатов используют баклажаны, кабачки или патиссоны, болгарский перец, обычную или стручковую фасоль, ну и, конечно же, традиционные огурцы и помидоры.

Консервирование салатов на зиму: домашние рецепты с фото

/babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-97-768x480.jpg" target="_blank">https://babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-97-768x480.jpg 768w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: none; max-width: 100%; height: auto; width: 740px;" title="Консервирование салатов на зиму: домашние рецепты с фото" width="800" />

Салат «Татарская песня» с кабачками.

Ингредиенты:

• • 1 кг кабачков

• 100 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 100 г яблок
• 100 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 30 г свежего острого перца
• 50 г томатной пасты
• 100 мл растительного масла
• 70 мл 9%-го уксуса
• 10—15 г соли
• 100 г сахара
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Это один из лучших рецептов консервированных салатов для тех, кто любит татарскую кухню. Для его приготовления кабачки нужно нарезать брусочками. Морковь, лук, болгарский и острый перец, яблоки очистить, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить к овощной массе соль, сахар, томатную пасту, уксус, масло, перемешать и поставить на огонь. Тушить после закипания 20 мин. Добавить измельченный чеснок и молотый черный перец, тушить еще 10 мин. В кипящую овощную массу выложить кабачки, тушить 10 мин, перемешивая. Разложить салат, консервированный по этому рецепту, в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

/babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-98-768x480.jpg" target="_blank">https://babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-98-768x480.jpg 768w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: none; max-width: 100%; height: auto; width: 740px;" title="Консервирование салатов на зиму: домашние рецепты с фото фото" width="800" />

Салат «Татарская песня» с баклажанами.

Ингредиенты:

• • 2 кг баклажанов
  • 100 г моркови

• 100 г репчатого лука
• 100 г яблок
• 100 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 1 л томатного сока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 100 г сахара
• 30—50 г соли

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, нарезать средними кубиками, вымочить в подсоленной воде 20 мин, затем отжать. Яблоки и остальные овощи (кроме чеснока) измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. К овощной массе добавить томатный сок, масло, соль, сахар, уксус, довести до кипения, тушить 15—20 мин. Добавить измельченный чеснок и баклажаны, тушить все вместе еще 20 мин. Разложить вкусный консервированный салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

/babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-99-768x480.jpg" target="_blank">https://babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-99-768x480.jpg 768w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: none; max-width: 100%; height: auto; width: 740px;" width="800" />

Овощной салат с рисом.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 400 г моркови
• 400 г репчатого лука
• 400 г болгарского перца
• 150—200 г риса
• 150 мл растительного масла
• 100—150мл воды
• 50 мл 9%-го уксуса
• 50 г сахара
• 30—50 г соли
• лавровый лист
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Рис отварить до полуготовности. Помидоры очистить от кожицы, нарезать. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. В сотейник влить масло, выложить лук и пассеровать на слабом огне 5—7 мин, не зажаривать. Добавить морковь и перец, тушить еще 5—7 мин. Выложить рис, перемешать, добавить помидоры и тушить под крышкой 30 мин при слабом кипении, при необходимости долить воду. Добавить соль, сахар, специи, тушить 5 мин. Влить уксус, перемешать. Горячий салат разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

/babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-100-768x480.jpg" target="_blank">https://babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-100-768x480.jpg 768w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: none; max-width: 100%; height: auto; width: 740px;" width="800" />

Салат «Татарская песня» с огурцами.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 250 г помидоров
• 150 г яблок
• 150 г моркови
• 150 г репчатого лука
• 50—70 г слив
• 20 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9%-го уксуса
• 70—100 г сахара
• 30—50 г соли

Способ приготовления:

Для этого рецепта вкусного консервированного салата огурцы нужно нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Остальные овощи, яблоки и сливы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в овощную смесь соль, сахар, масло, довести до кипения и тушить 10— 15 мин. Выложить в кипящую смесь огурцы, тушить 10— 15 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Разложить салат в подготовленные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

На этих фото показаны консервированные салаты, приготовленные по рецептам, которые представлены выше:

/babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-101-768x480.jpg" target="_blank">https://babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-101-768x480.jpg 768w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: none; max-width: 100%; height: auto;" width="800" />
/babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-102-768x480.jpg" target="_blank">https://babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-102-768x480.jpg 768w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: none; max-width: 100%; height: auto;" width="800" />
/babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-103-768x480.jpg" target="_blank">https://babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-103-768x480.jpg 768w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: none; max-width: 100%; height: auto;" width="800" />

Рецепты, как консервировать овощные салаты на зиму

/babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-104-768x480.jpg" target="_blank">https://babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-104-768x480.jpg 768w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: none; max-width: 100%; height: auto; width: 740px;" title="Рецепты, как консервировать овощные салаты на зиму" width="800" />

Салат с фасолью и овощами.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 500 г фасоли
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 500 г болгарского перца
• 250 мл растительного масла
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 50 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Чтобы приготовить этот очень вкусный консервированный салат, нужно отварить фасоль до готовности. Лук, морковь и перец нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками, тушить под крышкой 2 мин, затем протереть через сито. Обжарить в масле лук с морковью. Всыпать болгарский перец, обжаривать 5 мин. Добавить отварную фасоль и протертые помидоры, тушить все вместе на слабом огне 30—40 мин. Добавить соль, сахар, уксус, тушить еще 5 мин. Разложить горячий салат в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

 

/babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-105-768x480.jpg" target="_blank">https://babushkinadacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/0218ww-105-768x480.jpg 768w" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; outline: none; max-width: 100%; height: auto; width: 740px;" title="Рецепты, как консервировать овощные салаты на зиму фото" width="800" />

Салат из овощей по-корейски.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 1 кг баклажанов
• 100 г моркови
• 100 г чеснока
• 20-30 г свежего острого перца
• 70 мл 9%-го уксус
• 100 мл растительного масла
• 20—30 г соли
• 5—7 г специй для моркови по-корейски

Способ приготовления:

Перед тем как консервировать такой салат, баклажаны нужно целиком бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 мин. Затем отжать под гнетом, нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Чеснок пропустить через пресс. Острый перец измельчить. Смешать все овощи, добавить соль, специи и уксус. Разогреть в сковороде масло и залить овощи горячим, но не кипящим маслом, влить уксус, оставить мариноваться на 2 ч. Затем разложить салат в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин, 1 л — 20—25 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Как видно на фото, этот консервированный сала выглядит очень аппетитно

ШАГ № 1

ШАГ № 2

ШАГ № 3

ШАГ № 4

ШАГ № 5

ШАГ № 6