Рис для японцев — священная еда, отношение к нему особое, трепетное. Называют его «гохан», что можно перевести как «главная еда» или Еда с большой буквы. Сокровенным желанием любого японца всегда было иметь рис в больших количествах. Предлагаю Вам очень простую в исполнении, но эффектную закуску из риса.

[показать]

Ингредиенты:

Рис (круглозерный) — 125 г
Уксус (рисовый для суши) — 1 ст. л.
Креветки (варено-мороженые) — 100 г
Форель (малосольная) — 50 г
Кунжут (чёрный и белый (10 г и 10 г соответственно)) — 20 г
Соль
Вода (для варки риса и для смачивания рук ) — 2 стак.



Для этой закуски лучше всего подходит рис «для суши», в котором повышенное содержание крахмала, а соответственно клейковины.

Приготавливаем рис по инструкции на упаковке. Берём 125 гр риса, это полстакана и высыпаем его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. (Воды на это количество риса — 1 стакан). Доводим до кипения и варим на слабом огне при закрытой крышке 25 минут, пока рис полностью не впитает воду. Готовому рису даём остыть.

Подготавливаем пиалу с водой (1 стакан) и 1 ст.ложкой рисового уксуса, готовый рис. Он очень клейкий и удобный в лепке.

Для этой закуски можно использовать разные начинки, как и для суши. Тут уж простор для «полёта» Вашей фантазии. Это может быть любая малосольная и копчёная рыба, мясо краба, креветки и т.д. Креветки размораживаем, если крупные, то нарезаем, мои креветки были мелкие. Также нарезаем филе малосольной форели.

Обмакиваем руки в раствор с уксусом, берём остывший рис, делаем лепёшку, на середину кладём начинку. И делаем шарик.

Далее необходимо взять белый и чёрный кунжут.

Далее обваливаем шарики по очереди в чёрном кунжуте (маке) и белом кунжуте. Сервируем наше блюдо. К нему подают васаби, маринованный имбирь, соевый соус.
Источник