*** Приезжали сыновья. Испекла хачапури. Рецепт: Тёплая вода - 270 мл Соль - 1 ч.л. Сахарный песок - 1 ч.л. Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л. Мука - ~450 г Растительное масло 1,5 ст.л. Сливочное масло - 100 г Яйцо - 2 шт. Сыр адыгейский 750 г Сыр моцарелла - 200 г Брынза или сулугуни - 400 г ( у меня в этот раз была брынза) Сырррр...много В тёплую воду добавить сах. песок, дрожжи - перемешать и оставить минут на 15 для активации дрожжей. Муку просеять ( оставить немного для подпылки), добавить соль - перемешать. В просеянную муку с солью ввести дрожжи и начать замес теста. Когда тесто немного промесите, добавьте подсолнечное масло и замешивайте дальше. Долго месить не надо, минут 5 достаточно. Тесто легко собирается в ком, оно должно быть мягкое и не забитое мукой, поэтому смотрите сами сколько вам потребуется муки. Соберите тесто в шар, смажьте растительным масло и отправьте на расстойку в тёплое место на 45-60 минут. Тем временем займёмся начинкой. Моцареллу натереть на крупной тёрке, адыгейский и брынзу можно раскрошить руками. Попробуйте на соль, начинка должна быть немного солоноватой. Добавьте белки от 2 яиц и перемешайте. Затем добавьте мягкое сливочное масло и ещё раз перемешайте. Тесто подошло - раскатайте его в круг на припылённой поверхности, но не раскатывайте тонко ! Выкладываем на середину теста сыр (оставить для посыпки хачапури сверху), да, его должно быть много ! Будет приличная гора сыра ) Защипываем тесто как хинкали, собирая в центре. Затем аккуратно ладонями расплющиваем наш хачапури, а потом раскатываем скалкой, но без фанатизма )) Тонко не надо. Перекладываем на противень. Смазываем желтками, щедро посыпаем сыром, в центре делаем отверстие для выхода пара. Выпекать минут 30-40 - хачапури то большой ! при температуре 230 градусов ( у меня духовка слабенькая, выпекала при 250 градусах). Готовый хачапури смазать сливочным маслом. Как же это вкусно ! Приятного аппетита ! *** ФАНИНА

Серия сообщений "** Моя готовка":

Часть 1 - Поросята из кальмаров
Часть 2 - Новый Год - 2012
...
Часть 9 - Мясной торт (мой рецепт)
Часть 10 - Пасха 2021
Часть 11 - Мои постряпушки. Большой хачапури