Простой и очень, очень вкусный рецепт маринованных опят по домашнему.
Используемые ингредиенты:
3 кг опят осенних
5 лавровых листа
10 горошин душистого перца
6 порезанных зубчика чеснока
2 ст.л.соли кр.помола с неб.горк.
3 ст.л.сахара с неб.горкой
3 ч.л. 70% уксусной кислоты
*****************************************************************************************
Уточненный и дополненный нюансами рецепт:
Для маринования 3-х килограмм опят в 5-ти литровую кастрюлю налейте 1(один) литр холодной воды, включите огонь, добавьте в нее перемытые и порезанные (если крупный экземпляр) сырые опята, но не все, а сколько влезет!!:) По мере нагревания воды и оседания опят (они будут уменьшаться в размере) добавляйте остаток грибов. В воду положите лимонную кислоту на кончике ножа, для того, чтобы грибы не потемнели!!:) Как грибы закипят, снимайте образовавшуюся пенку и добавьте в воду:
- 5 лавровых листа
- 10 горошин душистого перца
- 6 порезанных зубчика чеснока
- 6 бутончиков гвоздики
- 3,5-4,0 ст.л.соли кр.помола без горки (попробуйте вначале 3,5 ложки!!!)
- 2 ст.л.сахара без горки
Проварите грибы в этом маринаде 25 минут. Затем добавьте в кастрюлю 1,5 (полторы) чайных ложек 70% уксусной эссенции. Все перемешайте и варите еще до готовности еще 5-ть минут. Разложите грибы до плечиков в простерилизованные банки, добавьте сверху маринад до самых краев горлышка банки - банки поставьте в тарелку для приема выливающегося маринада!!!, закройте банки полиэтиленовой крышкой, такие очень толстые и оставить остывать НЕ переворачивая банки до утра. Сохранить еще до утра около 100 мл оставшегося излишка маринада!!! А утром вскипятить оставленный маринад и открыв банки долить его в образовавшеюся сверху пустоту и опять до самого края горлышка (банки вновь поставьте в тарелку для приема выливающегося маринада)!!! Вновь закупорьте банки и оставьте их на хранение в прохладное место, например холодильник. Или закутайте банки в плотную ткань (чтобы свет не проходил!!!!"!) и уберите их под кровать в самую "холодную" спальню. Хранятся таким образом грибы до следующего сезона, а то и на второй год - ПРОВЕРЕНО!!! Но не в коем случае не закатывайте банки железными крышками - хана гарантирована, даже к бабке ходить не надо !