Решила выложить рецепт ,как всегда -для своей Ксюшки)Некоторым нюансам по приготовлении печени меня научила бабушка,что-то подсмотрела в кулинарных шоу.Вот и получился вкусный рецепт.

Первым делом нужно купить свежую,качественную печень.Если печень говяжья и уже заморожена-снимите с нее пленку пока она до конца не оттаяла.Со свинной печени я шкуру не снимаю.

[показать]

Нужно порезать печень на небольшие кусочки и удалить с нее вот такие как на фото белые прожилки.Это желчные протоки,и они придают печени горечь,и делают кусочки печени очень жесткими.

[показать]

Когда все кусочки будут избавлены от белых пленочек-нужно их посыпать чайной ложкой сахара
[показать]

.и залить молоком-сахар даст легкое брожение и кусочки печени в молоке станут быстрее мягкими.

[показать]

Через 15-20 минут выложить печень на бумажное полотенце

Сверху просушить вторым бумажным полотенцем
[показать]

Печень можно жарить.
[показать]

Готовим панировку.В плотный пакет насыпаем 2-3 ложки муки и немного соли

[показать]

я люблю добавить розмарин
[показать]

и базилик
[показать]

Все смешать-встряхивая пакет.
[показать]

Помещать кусочки печени в пакет и встряхивать-руки останутся почти чистыми)))
[показать]
Жарю печень -как учила бабушка,на чугунной сковороде и на смеси сливочного и растительного масел.

[показать]

Кусочки класть на расстоянии друг от друга-так удобнее переворачивать.Если хотите полезную печень с кровью-обжарьте по 3 минутки с обеих сторон.Чтобы кусочки"запечатались"
[показать]

Выложить на бумажное полотенце чтобы впиталось масло.
[показать]

Выложить горкой на блюдо.Все-мягкая и полезная печень готова

Если хорошо почищены желчные пленки-то и не горчит.
[показать]

Соус можно приготовить не только к печени,а к любой каше,пюре и драникам:

Для соуса нужно :Маленькая луковичка,3 столовых ложки сметаны,шампиньоны пластинками,немного белого сухого вина и специи.

[показать]

На растительном масле чуть-обжарить лук-только чтобы он пропитался маслом-и сразу же туда добавляем шампиньоны.
[показать]

Хорошо перемешиваем,и на маленьком огне мешаем шампиньоны чтобы они "прихватились" 
[показать]

Добавляем пару ложек белого вина,и начинаем его выпаривать,чтобы улетучился запах и спирт.
[показать]

Затем понемножку вмешиваем сметану.
[показать]

Солим,перчим.

Пробуем-шампиньоны должны быть крепенькими,немного хрустящими.
[показать]

Выкладываем соус на печень.
[показать]

Либо в сковороду к соусу выкладываем печень и перемешиваем-посыпаем зеленью.
[показать]