[показать]
Готовится курица табака быстро и просто. Рецепт подойдет на каждый день и для праздничного стола. Мясо получается нежное и сочное, легко отделяется от костей. Такую курочку я готовлю, когда у меня мало времени на кулинарию, а накормить семью вкусным ужином хочется.
Ингредиенты:
Курица – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль, красный и черный перец
Курица табака – рецепт


[показать]
Для этого рецепта лучше брать не большую тушку. Если курица большая, ее можно поделить пополам. Курицу мою, заворачиваю в полотенце, чтобы стекла вода. Сухую тушку пластаю, как цыпленка табака. Кладу в пакет и завязываю. Так при отбивании рабочее место останется чистым. Теперь надо хорошенько отбить всю тушку молотком, особенно ножки и грудку, а с крылышками надо быть аккуратнее. Если отбить их слишком сильно, то при готовке с них слезет мясо и станут видны косточки.

[показать]

Снимаю пакет, натираю всю тушку солью, красным и черным перцем.

[показать]

Беру сковороду с толстым дном. Выливаю 1 ст. л. растительного масла. Рукой размазываю масло по дну и стенкам сковороды. Кладу в нее курицу.

[показать]

Ставлю сковороду на максимальный огонь. Крышкой закрывать не нужно. Поджариваю курицу, пока не станет золотистого цвета.

[показать]

То же самое проделываем со второй стороной.

[показать]

Переворачиваю курочку крылышками вверх, делаю минимальный огонь, добавляю немного кипяченой воды. Совсем чуть чуть, чтобы слегка прикрыла дно, ни больше. Закрываю крышкой. Время от времени заглядываю под крышку, если вода полностью выпарилась, подливаю еще немного. Через 20 минут переворачиваю курицу, так же добавляю немного воды, закрываю крышкой. Готовлю еще 20 минут. Проверяю готовность – ножом протыкаю мясо в нескольких местах, если нож входит легко, значит, наша курица табака приготовилась. Подаю на стол порционно или целиком. Сверху можно украсить зеленью.

[показать]