Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2-4 порции супа:
Капуста свежая – ½ небольшого кочана
картофель свежий – 2-3 клубня
лук репчатый – 1 маленькая луковица
морковь – 1 средняя шт.
веточка укропа,
1-2 стрелки зеленого лука
оливковое масло – 1 ст.л. для зажарки
перец стручковый и молотый
соль – щепотка
лавровый лист – 1-2 листочка
чеснок свежий – 1-2 зубка.
[показать]


В холодную чистую воду опустить нарезанный кубиками/брусочками картофель. Кастрюлю поставить на средний огонь, довести до кипения, удалить пенку и варить 5 минут. Свежую капусту мелко и тонко нашинковать, желательно длинными полосками.
[показать]
Нарезанную капусту высыпать в почти сваренный картофель. Кастрюлю с плиты не снимать, готовить дальше на маленьком огне.
[показать]
Лук, морковь очистить и мелко нарезать. Обжарить в сковороде на оливковом масле до прозрачности лука и насыщенного цвета моркови. Зажарку посыпать нарезанным укропом, добавить раздавленный зубок чеснока. Приготовление зажарки на сливочном масле придаст супу из капусты сливочный вкус и аромат, но в этом случае блюдо нельзя назвать диетическим.
[показать]
Готовую зажарку сразу добавить в кастрюлю, где потихоньку варится картофель и капуста. Все ингредиенты перемешать. Суп посолить, посыпать молотым черным перцем, при желании добавить 2-3 колечка острого красного перца без семян. Не забудьте бросить в суп один-два лавровых листочка. Общее время варки овощного супа без мяса составляет не более 20-25 минут и зависит от картофеля, который к концу готовки должен быть мягким, а капуста слегка хрустящей. Горячий суп из капусты без мяса подать на стол порционно. В каждую тарелку можно положить сметану и мелко нарубленный зеленый лук. Приятного вам аппетита!
[показать]