Свекла – ценный продукт питания, так как богата углеводами, в том числе растворимыми сахарами, минеральными солями, витаминами. По содержанию йода она занимает одно из первых мест среди овощей. Свеклу применяют при малокровии, она оказывает положительное действие при лечении злокачественных опухолей и белокровии. Благодаря высокому содержанию железа этот овощ является очень значимым в лечебном и диетическом питании. И даже если вы просто решили приготовить, например, свеклу, тушенную в молочном соусе, и подать с хрустящими гренками на ужин, поверьте, не прогадаете! Вместо молочного соуса можно использовать сметанный соус или просто сметану.
Ингредиенты указаны из расчета на 5 порций. Свекла, тушенная в молочном соусе - ингредиенты:
свекла – 1000 грамм (1 кг);
лук репчатый – 100 грамм;
маргарин – 50 грамм;
соль – по вкусу;
зелень петрушки.
Для соуса: молоко – 250 мл; мука пшеничная – 25 грамм; масло сливочное – 25 грамм; соль – 2 грамма.

-Подготовленную свеклу промыть и сварить в кожуре, как для салата «Винигрет». Готовую свеклу остудить очистить и нарезать соломкой или кубиками.
- Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве маргарина. Теперь необходимо приготовить молочный соус.
- Пшеничную муку пассировать на сливочном масле в сотейнике до золотистого цвета. Когда мука станет золотистой, влить горячее молоко и варить, непрерывно помешивая, несколько минут при слабом кипении. Посолить.
- Свеклу выложить на сковороду и прогреть с маргарином. Добавить обжаренный лук и соль.
-Когда свекла хорошенько прогреется добавить молочный соус. Все перемешать и тушить при слабом огне 10 минут.
При подаче свеклы тушеной на стол выложить ее горкой на тарелку или блюдо и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Со свеклой обычно подаются гренки.