[показать]
Ингредиенты на 1 большую буханку хлеба: - 2 стакана теплой воды - 4 столовых ложки оливкового масла - 15 грамм дрожжей (в пачке, а не гранулированных) - Примерно килограмм муки - Столовая ложка сахара - Чайная ложка соли с горкой - По чайной ложке молотого базилика, розмарина и тимьяна
Делаем опару. Смешиваем с дрожжами соль, сахар. Все разминаем, пока масса не станет жидкой. [показать] Наливаем теплую воду, насыпаем 2 стакана муки. Муку перед этим просеиваем. [показать] Тесто можно размешивать ложкой, в опаре однородность не важна. По густоте тесто получится как тесто на оладьи или пожиже.l [показать] Посуду с опарой накрываем, перемещаем в теплое место (в духовку или на плиту). Ждем, пока опара подойдет. На это может уйти час или больше, в зависимости от свежести дрожжей и качества муки. Опара должна подняться в несколько раз и стать рыхлой. [показать] Опару нужно размешать. Потом насыпаем еще муки (почти всю) и ароматных трав. Перемешиваем чтобы не оставалось сухих участков муки. Вливаем оливковое масло. [показать] Вымешивать такой объем теста удобнее в большом тазу или на столе. Руки и стол мажем маслом, месим тесто пока оно не станет довольно плотным, плотнее, чем на пирожки. Подсыпаем муку понемногу. Хорошо вымешанное тесто будет пружинить под руками и издавать «пищащие» звуки. Его нужно положить в большую кастрюлю, т.к. при брожении тесто будет сильно расти. [показать] Спустя 1,5 часа тесто займет почти весь объем кастрюли (подняться оно должно не меньше, чем в три раза). [показать] Тесто слегка обминаем, переносим в смазанную маслом форму. Верх сбрызгиваем водой из пульверизатора, посыпаем травами. Ставим форму с тестом на плиту. Духовку включаем и греем до 180 градусов. [показать] Когда тесто поднимется вровень с бортиками, ставим его в духовку. Выпекаем 30 минут до светло-коричневого цвета. Готовый хлеб на опаре с прованскими травами достаем из формы, переносим на доску, накрываем полотенцем. Остывший хлеб нарезаем ломтями и наслаждаемся вкусной домашней выпечкой!
[показать]