[показать]
Ингредиенты:


телятина с жиром — 500 г.
репчатый лук — 1 шт.
рис — 100 г.
соль, перец по вкусу
листья виноградный маринованные — 150 г.
красный и черный перец
чеснок — 2-3 зубчика
растительное масло — 2 ст. л.
Способ приготовления:

ШАГ 1.

Телятину прокрутить через мясорубку с луком.
ШАГ 2.

Рис промыть несколько раз, залить кипятком и оставить на 10 минут.
ШАГ 3.

Листья промыть в холодной воде. Смешать телятину с рисом, по вкусу посолить и поперчить.

ШАГ 4.

Завернуть фарш в виноградные листья. В сотейник налить масло, слегка разогреть, сложить будущую долму (в идеале на дно нужно положить несколько мясных бараньих ребрышка). Залить долму чуть подсоленной водой так, чтобы она ее только покрыла на пол сантиметра. Накрыть сотейник крышкой, тушить на тихом огне 40 минут.

ШАГ 5.

Катык (простоквашу) комнатной температуры смешать с рубленным чесноком и перцем, по желанию в соус можно порубить зелень. Подавать долму с соусом.