[505x379]

Нежный, ароматный десерт, который просто тает во рту!
Главное – не перевзбить сливки, иначе десерт может получиться жирным.
 

Рецепт 1. Кофейный крем с желатином (как самостоятельное блюдо)

• 250 мл кофе (3 ч.л. кофе на 250 мл воды)
• 3 желтка
• 150 г сахара
• 10 г (2 ч.л.) желатина
• 300 мл сливок 33-35%

Из указанного количества ингредиентов получается 5-7 порций.

[300x225] Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.

[300x225] Смешать желтки с сахаром.

[300x225] Поставить на водяную баню, нагревать до полного растворения сахара.

[300x225] Добавить кофе, перемешать.

[300x225] Добавить желатин.
Нагревать до тех пор, пока желатин полностью не растворится.
Убрать с огня, остудить.

[300x225] Сливки взбить.

[300x225] Смешать сливки и остывшую кофейную массу.

[300x225] Разлить по креманкам, поставить в холодильник на 3-4 часа.

Рецепт 2. Кофейный крем (опять же, как самостоятельное блюдо)

• 6 желтков,
• 6 ст.л. сахара,
• 650 гр крепкого черного кофе (натурального без цикория) с молоком,
• 5-10 гр желатина,
• 550 гр сливок,
• 100 гр сахара,
• ванилин.

6 ст.л. сахара хорошо растереть с 6 желтками,нразвести черным кофе с молоком,нпоставить на умеренный огонь, подогреть, помешивая, но не доводить до кипения. Загустевшую массу снять с плиты, влить в нее разведенный в небольшом количестве воды желатин и мешать до полного охлаждения; затем пропустить через сито, добавить 250 гр сливок, сахар и ванилин.
Готовый кофейный крем разлить в стаканы и поставить в холодное место.

Перед подачей на стол украсить сверху взбитыми с сахаром сливками.

Рецепт 3. Заварной кофейный крем с растворимым кофе

Крем имеет приятный цвет и аромат.
Хотя на мой взгляд крем имеет не совсем кофейный запах – происходит смешение запахов. Кофе, яйца и масло вместе образуют специфический аромат.
[400x266]

• 2 желтка,
• 1/2 стакана молока,
• 2 ч ложки растворимого кофе,
• 1 стакан сахара,
• 200г сливочного масла

Сахар растереть с желтками, влить, помешивая, молоко. Всыпать кофе.
Поставить на самый маленький огонь или на водяную баню.
Варить при постоянном помешивании до загустения (при готовке на водяной бане) или до закипания (в случае готовки на огне).
[400x266]

Получившуюся кофейную массу охладить.
Масло довести до комнатной температуры и взбить, постепенно добавляя остывшую массу.

Рецепт 4. Кофейный крем из натурального кофе

• 1 стакан крепкого кофе (приготовить из 2 столовых ложек молотого кофе),
• 3 столовые ложки сахара,
• 2 яичных желтка,
• 2 столовые ложки муки,
• 0,5 стакана 20%-ных сливок,
• 50 г сливочного масла.

1 столовую ложку сахара подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок. Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустения. Добавить масло и охладить