Батон Подмосковный (ГОСТ)
24-12-2012 01:54
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Sofa54 Оригинальное сообщение
Батон Подмосковный (ГОСТ)
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Sofa54 Оригинальное сообщение
Батон Подмосковный (ГОСТ)
|
Рецепт с форума автор Людмила. Слова автора рецепта Для опары:125 грамм муки высшего сорта 125 грамм чуть теплой воды 4 грамма прессованных дрожжей Все хорошо размешать, оставить на 4 часа при 30 С. Замешиваем тесто: ----------------------------------------- вся опара 125 грамм муки высшего сорта 4 грамма соли 10 грамм сахара 7 грамм маргарина (очень мягкого) 50 грамм воды (я брала 20 грамм) - воду подливайте постепенно, тесто должно получиться средней консистенции. Вначале будет слегка липкое - не добавляйте муку, лучше попробуйте его чаще складывать (пополам, потом еще раз пополам, растягивая, и т.д.). Вымешивать 10-15 минут до гладкости. Тесто не должно быть тугое и не должно быть липкое! (оно будет влажное, но не должно прилипать к рукам) Положить тесто в миску, накрыть крышкой или пленкой, дать подойти в 2 раза (около часа). Достаем аккуратно тесто из миски, формируем батон длиной около 25 см. Батон выкладываем на противень накрываем полотенцем, и даем подойти в 2 раза приблизительно 60 минут Пока батон расстаивается, разогреваем хорошо духовку до 250 С (240). Заранее набираем в пульверизатор воду - чтобы создать пар при выпечке. Я выпекала без пара обычным способом ,один раз я создала пар ,но выпечка получилась какая то не пропеченная,не знаю может моя електро-духовка для таких мероприятий не предназначена. Когда батон достаточно подошел и духовка разогрелась - делаем на нем 2 параллельных друг другу боковых надреза острым ножом или лезвием не сильно глубокие, около 0,5 см. Общее время выпечки - 21 минута. Если батон будет быстро темнеть - накройте его фольгой. Чтобы батон блестел - его можно пару раз сбрызгивать водой во время выпечки. Если сомневаетесь в своей духовке - постучите по дну батона, он должен звучать глухо. К тому же, батон станет очень легким. Даем остыть минут 40 мин. |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Батон Подмосковный (ГОСТ) | Liska_M - Дневник Liska_M |
Лента друзей Liska_M
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»