[475x356]
Сборная мясная солянка - очень сытный и ароматный суп, который готовится на мясном бульоне с добавлением копченого мяса, колбасы или сосисок. Этот суп экономные хозяйки обычно готовят, когда в холодильнике накопились остатки различных мясных продуктов. В состав солянки обязательно входят маслины, соленые огурцы и лимон. По классике суп варят без картофеля и добавляют каперсы, но мы для сытности добавим картошечки, а от каперсов откажемся ввиду условности их присутствия в супе (соленые огурцы, маслины и лимон однозначно их перебьют). Для усиления эффекта лимон добавим не при подаче, а на последнем этапе варки. Вообще, сборная солянка интересна тем, что при её приготовлении можно подключить свою фантазию и добавить любые продукты, которые хорошо сочетаются вместе. У каждой опытной хозяйки есть свой рецепт сборной мясной солянки.



На фото: сборная мясная солянка на говяжьем бульоне с колбасой, копченым мясом и сосисками.



Ингредиенты
на 5-6 литров солянки:

говядина - 300 г
колбаса варено-копченая - 200 г
любое копченое мясо - 200 г
сосиски - 6 шт.
картофель 2-3 шт.
соленые огурцы - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
томатная паста - 2-3 столовые ложки
маслины - 1 банка
лимон - несколько ломтиков
соль, зелень


Пошаговый фото-рецепт
Сварить говяжий бульон. Мясо вынуть из бульона, порезать на маленькие кусочки и положить обратно в бульон.
[237x178]
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем измельченный репчатый лук и тертую на терке морковь.
[237x178]
Добавить к луку и моркови измельченные соленые огурцы и обжарить все вместе.
[237x178]
Добавить томатную пасту. Выложить обжарку из овощей и томатной пасты в горячий бульон с мясом. Варить на маленьком огне.
[237x178]
Мелко порубить копченое мясо, колбасу и сосиски.
[237x178]
Картофель мелко порезать и добавить в бульон.
[237x178]
Измельченные мясные продукты обжарить на сковороде с растительным маслом.
[237x178]
Лимон порезать тонкими дольками.
[237x178]
Зелень измельчить.
[237x178]
Добавить в суп обжаренные мясные продукты. Варить солянку на маленьком огне до готовности картофеля.
[237x178]
В конце варки добавить в солянку маслины из банки вместе с жидкостью, порезанные лимоны и зелень. Готовую солянку выключить, накрыть крышкой и дать супу настояться.
[237x178]
Мясная сборная солянка готова.

[237x178]

Источник КартаВкуса.ру