[700x466]
Шоколадный кекс можно приготовить без настоящего шоколада — просто с качественным какао-порошком. Но чтобы получилось очень вкусно, надо приготовить шоколадный кекс на сметане и сливочном масле. Конечно, многие для экономии используют кефир и растительное масло или маргарин, таких рецептов немало, да и получается неплохо. Но «неплохо» — так себе оценка для хорошей хозяйки, которая хочет порадовать семью и гостей. Поэтому приготовим-ка мы кекс от всех щедрот, а в качестве бонуса украсим его глазурью из настоящего шоколада.   

- Соедините в одной емкости все сухие ингредиенты, кроме сахара и соли — муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просейте все вместе, чтобы мучная смесь была однородно окрашенной.
- Размягчите сливочное масло. Можно сделать это при комнатной температуре, а можно дать ему подтаять в микроволновке, не доводя до горячего состояния. Смешайте его со сметаной.
- Яйца тщательно вымойте и разбейте в большую миску, в которой будете в итоге смешивать все ингредиенты, так что позаботьтесь о подходящем объеме. Взбейте яйца миксером в пену.
- Добавьте обычный и ванильный сахар, щепотку соли и взбивайте миксером, пока весь сахар не растворится — очень важно, чтобы в тесте не осталось нерастворенных кристаллов.
- Добавьте смесь сметаны и сливочного масла в яичную массу и взбейте еще раз. Постепенно, небольшими порциями, всыпьте сухие ингредиенты и смешайте однородное, довольно вязкое, но не слишком густое тесто.
- Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму для кекса (круглую или прямоугольную — неважно) сливочным маслом, присыпьте мукой и выложите в нее шоколадное тесто.
- Выпекайте шоколадный кекс на сметане около 45–50 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки. Помощником вам станет «волшебная» деревянная палочка, которой вы проверите готовность кекса.
- Выньте форму с шоколадным кексом из духовки, но не вынимайте кекс из формы, пока он не остынет и не стабилизируется. Тем временем приготовьте шоколадную глазурь. Вообще говоря, это делается по желанию. Можете просто присыпать кекс сахарной пудрой, но для желающих дадим простой рецепт глазури.
- Поломайте шоколад на кусочки и добавьте сливки. Разогрейте на водяной бане или короткими «сессиями» в микроволновке до полного расплавления шоколада. Глазурь готова. Выньте кекс из формы на блюдо и покройте горячей глазурью. Дайте ей застыть — и угощайте гостей вкуснейшим шоколадным кексом на сметане и сливочном масле.

Если вы хотите сделать шоколадный кекс с настоящим шоколадом, то можете добавить в тесто 50–100 г шоколадных капель для выпечки или плитку шоколада, порубленную на мелкие кусочки.
В шоколадный кекс на сметане очень неплохо добавить замороженную вишню без косточки. Можно не размораживать ее перед закладкой в тесто. А если ягоды разморожены, то добавьте к ним немного крахмал, чтобы связать жидкость.

источник