[525x700]
Ореховое печенье — рассыпчатое, сытное, с ярко выраженным ароматом, оно совсем не сухое и не твердое, а весьма приятное по текстуре. Такое печенье идеально подходит для уютного семейного чаепития, его также можно взять с собой на работу, прогулку, дачу, пикник или дать ребенку в школу: в печенье нет крема, который может потечь, быстро испортиться или все вокруг испачкать. Ореховое печенье готовится не так сложно, напротив: если вы любите делать выпечку своими руками, процесс доставит вам большое удовольствие, ведь когда есть надежный рецепт, работать особенно приятно. Заготовки орехового печенья удобно сделать заранее и заморозить: две недели они спокойно полежат завернутые в пленку, а когда вам будет нужно, достанете их и просто поставите в духовку.
Смктана 25%, классическая 120 г
Масло сливочное 115 г
Сахар-песок 100 г
Яйцо куриное (желток) 2 шт
Разрыхлитель 0,5 ч л
Соль
Грецкий орех 200 г
Яйцо куриное (белок) 1 шт
Сахар-песок 50 г
Лимонный сок 1 ст л
Корица 0,75 ч л
- Орехи мелко порубите ножом или измельчите в блендере в крошку чуть мельче средней. Масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- Миксером взбейте сливочное масло и сахар до пышного состояния и белого цвета. Добавьте поочередно желтки, взбейте. Положите сметану и перемешайте. Отдельно просейте муку, всыпьте в нее соль и разрыхлитель. Перемешайте и добавьте сухую смесь к масляной. Замесите тесто, заверните в пленку, охладите полчаса.
- Перемешайте молотые орехи с сахаром, добавьте корицу и свежевыжатый сок лимона Слегка взбейте яичный белок и вылейте его к орехам, перемешайте. Начинка для орехового печенья готова.
- Скалкой раскатайте тесто достаточно тонко между двумя листами пергамента. Вырежьте из теста кружки примерно 8 см диаметром или чуть больше. В центр каждого кружка положите по 1 ч. л. ореховой начинки, сверните рулетом.
- Края запечатайте и прижмите вилкой, чтобы получился симпатичный узор. Выложите печенье на поднос, накройте пленкой и уберите в морозилку на полчаса и дольше.
- Уберите печенье в горячую духовку и выпекайте при температуре 190 ºC примерно 15 минут или чуть меньше, смотря как работает ваша духовка. Трубочки должны стать румяными.
- Перед подачей, по желанию, это ароматное ореховое печенье можно посыпать молотой корицей или смесью сахарной пудры и корицы. Только предварительно полностью остудите изделия.
- Чтобы сделать печенье еще более ореховым, замените часть пшеничной муки (немного, например, 20-30 г) ореховой мукой. А в начинку можно добавить изюм или вяленую клюкву/вишню.