[600x331]
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном, — блюдо, которое можно смело назвать «мечтой хозяйки»: готовится оно легко, получается вкусным! Почему состав ингредиентов так аскетичен? Просто потому что скумбрия, рыба жирная и нежная, сама по себе не нуждается в шумной компании. Лука, лимона и петрушки более чем достаточно! А еще такая скумбрия очень питательна и полезна, так как запекается в собственном соку.

Для приготовления запеченной скумбрии с лимоном нужно:

• тушки скумбрии – 2 шт. (около 1 кг)
• репчатый лук – 300 г
• лимоны – 2 шт.
• петрушка – 2 веточки
• лавровый лист – 4 шт.
• свежемолотый черный перец – по вкусу
• соль

1. Подготовьте ингредиенты для запеченной скумбрии с лимоном. Подготовьте тушки скумбрии к запеканию. Отрежьте острым ножом головы и выпотрошите рыбу. Тщательно промойте проточной водой и выложите на рабочий стол.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами. Лимоны тщательно вымойте с помощью щетки или жесткой стороны губки с моющим средством для посуды, чтобы удалить с поверхности защитную восковую оболочку.
3. Один лимон нарежьте тонкими кружочками. Со второго снимите мелкой теркой тонкий слой цедры, затем разрежьте плод пополам и выжмите в небольшую мисочку сок.
4. Петрушку вымойте и нарежьте. Разложите на рабочем столе листы фольги. На каждый уложите тушку скумбрии и сделайте несколько поперечных надрезов с одной стороны.
5. Вложите в надрезы кружочки лимонов. Оставшиеся распределите произвольно вокруг рыбы и сверху. Посыпьте тертой цедрой, петрушкой, посолите и поперчите по вкусу.
6. Распределите вокруг рыбы лук. Добавьте на каждую порцию по 2 лавровых листа. Полейте лимонным соком. Заверните в фольгу (не слишком плотно) и выложите на противень. Запекайте 30–40 минут при 190 °C.
   
   Гастроном