[700x525]
Ежовик (ежевик) коралловидный (Hericium coralloides) очень красивый гриб!
Этот гриб растет на лиственном валеже - предпочитает березу, липу, дуб, осину, реже встречается на вязе и ольхе. Он активно разрушает древесину, что вызывает белую гниль. Как правило растёт в достаточно мрачных тёмных местах, где его белые «кораллы» бросаются в глаза издалека.
[700x525]
Места роста ежовика коралловидного легко описать двумя словами - "опятный" лес.
А если не двумя - то лес старый, эндемичный, с минимумом человеческого влияния. В мелколесье да в посадках вряд ли вырастет. 
[700x466]
Собственно, по своему "поведению" и способу жизни ежовик коралловидный и похож на опят: упало дерево (береза,осина) споры поселяются, гриб начинает "есть" древесину, как сьест - пропадет, поэтому ежовики встречаются на одних и тех же бревнах всего несколько лет, а потом исчезают.
Говорить, что вот грибы были, а теперь пропали из-за сбора или еще какого-то человеческого фактора - некорректно, просто у грибницы заканчивается "кормовая" база и грибы пропадают.
И да - отсутствие плодовых тел не означает отсутствия грибницы, она вполне может существовать внутри поваленного дерева вегетативно...
[700x525]
Ежовик коралловидный - не краснокнижный гриб, краснокнижным является другой гриб - ежовик альпийский (Hericium alpestre). При составлении одной из версий Красной Книги были перепутаны названия и теперь ошибка эта живет и множится в Красных Книгах региональных, в КК России ее давно исправили. Ежовик альпийский растет на хвойных породах, довольно редок и распространен больше на Кавказе и в Приморье.
[700x313]
Размер невелик у молодых грибов - это 5-10 см,да и крупные развитые достигают максимум 30 см.  Цвет у ежовика белый, но есть и желтоватые веточки, хоть гриб и не стар, желтизна тем больше усиливалась, чем дольше гриб лежал на столе в ожидании готовки.

[700x525]
Лучше всего просто пожарить на сливочном масле, слегка присолив. Разобрала руками гриб на "веточки", сполоснула в дуршлаге под струей воды - мало ли какие там насекомые затесались, дала воде стечь и пожарила. Попробовала - понравился! Похоже на хорошую креветку, не ту, что сто раз замораживалась и растаивала, а правильную - свежевыловленную и свеже сваренную, как и у нее мякоть гриба упругая, но не жесткая, есть сладкий привкус, правда не морепродуктов, а слегка ореховый, приятный.
Гриб однозначно хорош! Только не стоит варить предварительно, не стоит жарить с луком (лук, кстати отбивает вкус любого гриба), не стоит заливать сметаной (КМК), продукт - самодостаточный, только немного масла и соль.
[700x313]
Анализ ДНК  показал, что эти грибы  ближе всего к сыроежкам (Russulales).
[700x437]
Вот в таком мочалистом виде пробовать его точно не стоит! Ежовик съедобен только в юном, белоснежном возрасте. Не призываю ни в коем случае собирать корзинами, но узнать вкус неведомого вполне можно!

источник