[700x589]
Красота же! (фото Наталии Детиновой)
Волею исторической прихоти на Руси отродясь не жаловали грибы со студенистой мякотью. Твердые грибы (грузди, рыжики) - отлично. Мягкие (белые, обабки) - тоже годится. А вот желеобразные... увольте. Грамотный человек прошлого, завидев на дереве рыжую бороду, предложил бы оставить ее голодающим, другой бы попросту не узнал в ней гриб и прошел бы мимо, не задумавшись, вдоль чего проходит. И то сказать: полезные грибы - это грибы, которые можно заготовить на зиму, засолить как грузди или засушить как белые. А тут - какое-то чудное баловство. 
Годы прошли, века проходят, а история всё та же. Студенистые дрожалки до сих пор делят людей на фантазеров и практиков. Первые используют их как повод к оригинальному поступку: например, съесть находку на месте, либо принести домой и сварить из нее варенье. (Не шутка.) Вторые полюбуются, сделают эффектное фото, к которому так располагает древесная борода, и пойдут себе дальше, за настоящими грибами.   
[700x525]
Умеренная зима дрожалке не помеха. Обратите внимание на подавленный гриб-пениофору (лиловые пленки) - дрожалка питается не древесиной, а им самим (фото Наталии Детиновой)
Среди великого множество желеобразных и дрожалковидных грибов, украшающих наши леса в сырое время года, особенным образом выделяется дрожалка оранжевая. Она попадается часто, выглядит очень эффектно, ни с чем ее не перепутаешь. Правда, есть у нее близкая родственница, дрожалка золотистая (Tremella aurantia), но в средней полосе она очень редка, растет больше на юге, а потребительские качества человеку предлагает ровно те же. Так что с практической точки зрения можно считать их одним грибом.
Студенистые, довольно бесформенные плодовые тела оранжевой дрожалки могут быть окрашены в желтый, оранжевый, и в чисто белый цвет. Окраска ее меняется в зависимости от наличия и обилия конидиоспор, вырастающих на поверхности гриба; этот фактор носит исключительно декоративный характер.
[700x525]
Дрожалка золотистая (фото пользователя Марго)
Плодоносит оранжевая дрожалка на протяжении всего сезона; ключевыми факторами плодоношения является хорошая влажность, невысокая температура и подходящий субстрат. Так что проще всего ее найти в самом конце грибного сезона, когда она уж наверное не засохнет. Если же дрожалки часто попадаются летом - что ж, это характеризует лето с крайне невыгодной стороны. Такое у нас было, кажется, в 2018-м.
[700x525]
Плодовое тело гриба-пениофоры, на котором паразитирует дрожалка. Впрочем, когда она растет, плодового тела у пениофоры нет (фото Наталии Детиновой)
В качестве субстрата оранжевая дрожалка выбирает веточки лиственных деревьев. Но это только так кажется со стороны. На самом деле все дрожалки паразиты - они селятся на трутовикообразных грибах, эти самые веточки пожирающих. Не на плодовых телах, разумеется, а на мицелии, расстилающемся под корой. Любимый субстрат оранжевой нашей дрожалки - невзрачный гриб из рода Peniophora.
Оранжевая дрожалка съедобна даже в сыром виде. Пишут, что она полезна для иммунитета. Но чтобы она была не только полезна, но и вкусна, ее надо уметь собрать, донести до дома и приготовить.
[700x488]
фото И.Лебединского
Собрать, аккуратно донести и правильно приготовить дрожалку может лишь терпеливый человек, обладающий достаточным запасом свободного времени. Вкус. Оранжевая дрожалка собственного вкуса не имеет, в чем легко убедиться, съев ее в лесу без соли. Только мармеладообразная консистенция, которую надо чем-то наполнить.
Встречается в течение всего сезона, но собирают ее лишь в самом конце, в октябре-ноябре. Дрожалка любит сырость, терпит ночные заморозки, но жары и солнца совершенно не выносит. Впрочем, после непродолжительного засыхания она способна восстановиться. Искать ее следует на ветках лиственных деревьев, пораженных трутовиком из рода Peniophora.
[700x466]
Ну разве не прелесть? (фото Ольги Губановой)
Грибные романтики едят дрожалку прямо на месте находки; самые радикальные делают это без соли. Готовят же ее преимущественно двумя способами: в салатиках а-ля Корея, с нарочитым набором специй. Гриб абсолютно никакой на вкус, что делает его идеальным наполнителем. Наши грибники варят из дрожалки варенье, делают конфитюр. Самое простое - отварить недолго в соке. Самом обычном, из пакетиков. Получится нечто вроде мармелада со вкусом сока, в котором дрожалка варилась.
[700x466]
Вот какая милота в вазочке! (фото Ольги Губановой)

источник