Шведские тефтели (köttbullar) Кöttbullar - жареные фрикадельки, сделанные, как правило, из нескольких сортов мяса. Классическая подача — с отварным картофелем и брусничным соусом. *** Считается, что это блюдо в Швецию привёз Карл XII из Османской империи. В Турции, Азербайджане и Армении это блюдо очень популярно и называется кюфта. Готовят преимущественно из баранины. ***** Ингредиенты: 400 г свиного фарша, 400 г говяжьего фарша, 2 желтка, 50 мл сливок, 1 луковица, соль, перец Для ягодного соуса: 200 г брусники, 1 ст ложка сахара, 1 ч ложка крахмала, соль Для сливочного соуса: 200 мл говяжьего бульона, 70 г сливочного масла, 70 мл сливок, 1 ст ложка муки, соль, перец растительное масло Приготовление 1. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить желтки, посолить и поперчить, вымешивать в течение 10 минут. 2. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить в фарш, влить сливки и перемешать. 3. Сформировать тефтельки размером с грецкий орех, поставить в холодильник на 20 минут. 4. Для ягодного соуса большую часть брусники залить водой и поставить на огонь. Присыпать сахаром, посолить, перемешать и проварить 10 минут, измельчить блендером. Крахмал развести 1,5 ст ложки воды, влить в соус и уварить до загустения. Добавить оставшиеся ягоды. 5. Для сливочного соуса масло растопить, постепенно всыпать муку и разбить комочки венчиком. Помешивая, тонкой струйкой влить бульон. Довести до кипения, влить сливки, посолить и поперчить. 6. Тефтели слегка обвалять в муке, обжарить на сильно раскалённой растительном масле. Уменьшить огонь и тушить до готовности. Приятного аппетита! Источник

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Самое неожиданное варенье!
...
Часть 46 - Соус из чёрной смородины
Часть 47 - Укpoпный coyc нa зимy
Часть 48 - Шведские тефтели (köttbullar)