Ингредиенты (на 16 штук):

• Мука - 550 г
• Молоко (теплое) - 150 мл
• Вода (теплая) - 100 мл
• Сахар - 40 г
• Соль - 1 ч. л. (без горки)
• Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
• Яичные белки - 2 шт.
• Яичный желток - 1 шт.
• Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.
• Сливочное масло 82,5% - 120 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Дрожжи и сахар развести в теплом молоке и воде. Добавить яйцо и один белок (второй желток оставляем для смазывания круассанов), соль, и растительное масло. Перемешиваем.
2. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить для подъёма, примерно на 1 час.
3. Тесто подошло и увеличилось в размере. Разделить его на 10 частей, скатать шарики, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
4. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 3 миллиметра.
5. Тарелку присыпать мукой, выложить кружочек теста и смазать мягким сливочным маслом (тонким слоем).
6. Затем выложить сверху следующую лепешку теста и тоже смазать маслом. Так укладываем все кружочки теста.
7. Последний слой раскатать чуть больше, чтобы накрыть всё тесто, его не смазывать. Накрыть тесто пленкой и убирать в холодильник на 30 минут.
8. Стол присыпать мукой, выложить тесто и раскатать в круглый пласт, толщиной 4 миллиметра. Разрезать тесто на треугольники, основание каждого немного надрезать, после чего свернуть в рулеты.
9. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить круассаны на хвостик (вершина треугольника), чтобы при выпекании он не развернулся. Накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут, круассаны должны увеличиться. Затем желток размешать с молоком и смазать аккуратно этой смесью круассаны.
10. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!