• Авторизация
Дневник Charm_1407 Лента друзей - Дневник - Полная версия


КРЕМ *ШАРЛОТТ* 01-06-2025 09:06 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КРЕМ *ШАРЛОТТ*

Этот крем универсален. Он хорош для эклеров, профитролей, тортов, рулетов. Также готовый крем можно дополнить наполнителями по своему вкусу: какао-порошком, матчей, рублеными орехами (любыми), коньяком или ромом, рублеными сухофруктами или цукатами, цедрой (вообще любыми пищевыми ароматизаторами).
667b26b408700091380670 (688x344, 126Kb)
Ингредиенты:
 
Молоко 3,2 % - 150 мл.
 
Для сиропа:
Сахар - 200 г
Яйцо - 1 шт.
 
Масло сливочное 82,5 % - 250 г
 
Приготовление:
 
В ковше с толстым дном тщательно перемешайте молоко и яйцо.
Крайне важно придерживаться рецепта (в случае изменений последовательности действий, количества ингредиентов крем может быть полностью испорчен, восстановить его будет невозможно). Так, яйцо обязательно нужно смешивать с молоком, и лишь после добавлять сахар.
Добавьте сахар. Размешивая, поставьте на средний огонь. Продолжая размешивать, доведите до кипения и кипятите (!) крем около 2 минут.
Перелейте в миску, накройте и оставьте остывать до комнатной температуры. Консистенция готового сиропа будет напоминать сгущенное молоко (невареное).
В чашу миксера положите размягченное сливочное масло. Начните взбивать его. Во время взбивания по столовой ложке добавляйте сироп.
Температура сиропа и температура масла должна быть одинаковой – комнатной. Холодное масло будет плохо взбиваться и образовывать хлопья вместо гладкой единой массы. Если же сироп будет теплым, то масло начнет плавиться, крем поплывет.
Взбейте массу в пышный блестящий крем. Используйте сразу или накройте и храните в холодильнике не больше 2-3 дней.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: turbopages.org
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КРЕМ *ШАРЛОТТ* | Charm_1407 - Дневник Charm_1407 | Лента друзей Charm_1407 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»