Опара

• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 50 г
• Вода (тёплая) — 220 мл

Основа

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Соль (без горки) — 1 ч. л.
• Чеснок (сушёный) — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 30 мл

Начинка

• Картофель (средних по размеру) — 2 шт
• Моцарелла (200 г. в начинку + 200 г. для посыпки) — 400 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Перец чили — по вкусу
• Чеснок (сушёный) — по вкусу

Дополнительно

• Петрушка (сушёная)
• Желток яичный (+1 ст. л. молока для смазывания) — 1 шт

1. Опара: Смешать сухие дрожжи, сахар и 50 г муки, добавить тёплую воду. Накрыть и убрать в тёплое место на 10 мин.
2. Муку просеять, добавить соль, сушёный чеснок, перемешать. Добавить подошедшую опару, оливковое масло и замесить тесто. Накрыть и убрать в тёплое место на 30 минут.
3. Начинка: Картофель отварить, остудить. Добавить соль, чёрный перец, перец чили, сушёный чеснок и размять всё вилкой. Затем добавить 200 г натёртого сыра и перемешать.
4. Тесто делим на 6-8 частей и каждую раскатываем в овал. Заворачиваем края с двух сторон так, чтобы получилось подобие лодочки. И защипываем с двух сторон. Далее выкладываем начинку и распределяем по "лодочке", посыпаем тёртым сыром и сушёной петрушкой. Накрываем пищевой пленкой и даём им увеличиться в объёме.
5. Смазываем края "лодочек" взбитым желтком с молоком. Выпекаем в разогретой духовке при 180°, 20-25 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
Примечание: Если не любите вкус чеснока в начинке, то замените его на жареный лук.