Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Красивая и съедобная мастика для торта в домашних условиях.

Рецепт мастики для торта в домашних условиях.



Торт – это классическое украшение каждого праздничного стола.
В последние годы все чаще для его оформления используют мастику.

Приготовить красивую и съедобную мастику в домашних условиях не так сложно, как кажется.

Виды мастики для торта:

Этот материал для украшения тортов бывает нескольких видов.
Основа у всех вариантов мастик идентична – сахарная пудра, а все прочие ингредиенты можно варьировать.
Мастика может быть медовой, желатиновой, молочной, марципановой и цветочной.

Характеристики мастики:

Самая распространенная мастика – молочная. Она хороша для покрытия всей поверхности торта и создания фигурок среднего размера.

Медовая мастика не рассыпается и не крошится, поэтому она идеальна для создания даже крупных фигур.

Из желатиновой мастики удобно формировать мелкие детали, так как она быстро застывает и отлично сохраняет форму.

Марципановая мастика очень мягкая, что позволяет раскатывать ее тонким слоем. Но она непригодна для создания надписей и фигур.

Цветочная мастика идеальна для «ювелирной» работы. Обычно ее используют для создания цветов – они выглядят очень натурально.



Работать с мастикой не сложнее, чем с пластилином

БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ МАСТИКИ ДЛЯ ТОРТА

Что нужно:

200 г сгущенного молока
160 г сахарной пудры
150 г сухого молока
1 ч.л. коньяка
2 ч.л. лимонного сока

Как приготовить мастику для торта:

1. Первым делом следует просеять сахарную пудру и сухое молоко и тщательно перемешать.
Только после этого в смесь нужно постепенно вливать сгущенное молоко, коньяк и сок лимона, постоянно помешивая.

2. Как только масса стала похожа на пластилин, ее нужно завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру. Мастику, приготовленную по этому рецепту, можно использовать для покрытия торта и изготовления фигурок среднего размера.

Технология окрашивания и лепки

Для украшения тортов мастику необходимо окрашивать.
Для этого используются пищевые красители или натуральные соки, например, свекольный или морковный.

Для создания фигурок из мастики требуется вспомнить детство и работать с ней точно так же, как и с пластилином.
Исключение составляет лишь желатиновая мастика, поскольку она застывает очень быстро.



Самый простой способ украшения торта мастикой – это покрытие. Для этого подготовленный торт следует поставить на поворотный круг, что в результате значительно упростит процесс работы.

Поверхность стола необходимо предварительно обильно присыпать сахарной пудрой.
После этого готовую мастику нужно раскатать слоем толщиной не более 5 мм.
Заготовка из мастики по своему диаметру и размерам должна быть больше размеров торта.
Аккуратно подцепив пальцами один край мастики, нужно подложить под него скалку.
С ее помощью следует приподнять пласт заготовки и перенести на торт.
Затем необходимо руками, припудренными крахмалом, разровнять мастику по поверхности торта и его бокам таким образом, чтобы она плотно прилегала к нему.
После этого излишки мастики можно подрезать при помощи острого короткого ножа и сформировать из них фигурное украшение.
Источник